CROSTATA AMARETTI e CREMA AL MASCARPONE: un dolce che conquista al primo assaggio, perfetto per chi cerca un dessert elegante ma semplice da preparare in casa. Immagina una base di pasta frolla friabile, un ripieno cremoso al mascarpone e, in superficie, amaretti inzuppati leggermente nel latte che diventano morbidi e profumati durante la cottura. Un contrasto di consistenze che rende questa torta indimenticabile.
Preparare una crostata così golosa non è affatto complicato: con pochi ingredienti genuini e qualche accorgimento otterrai un dolce degno di pasticceria, ideale per le grandi occasioni ma anche per coccolare la famiglia la domenica. È una ricetta che richiama la tradizione e che ricorda altre preparazioni casalinghe amate da tutti, come la TORTA DELLA NONNA CLASSICA, la CROSTATA MORBIDA ALLA CREMA, la TORTA DI RICOTTA E CILIEGIE, la CROSTATA ALLA CREMA DI NOCCIOLE e persino la TORTA CREMOSA AL LIMONE.
Ciò che la rende speciale è la sua facilità: la frolla può essere preparata in anticipo, la crema al mascarpone si monta in pochi minuti e gli amaretti regalano un tocco unico, aromatico e inconfondibile. È il dolce perfetto se vuoi stupire senza complicarti troppo la vita.
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Ingredienti
Per la frolla
Per la crema al mascarpone
Per la copertura
- Energia 993,94 (Kcal)
- Carboidrati 110,84 (g) di cui Zuccheri 49,89 (g)
- Proteine 11,34 (g)
- Grassi 59,52 (g) di cui saturi 25,94 (g)di cui insaturi 9,50 (g)
- Fibre 1,56 (g)
- Sodio 139,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la frolla: in una ciotola lavora la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uova, lievito e scorza di limone, quindi impasta velocemente fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo 30 minuti.
Prepara la crema al mascarpone: monta la panna ben fredda. In un’altra ciotola lavora il mascarpone con zucchero a velo e tuorlo, poi incorpora delicatamente la panna montata. Conserva in frigo fino all’uso.
Stendi la base: riprendi la frolla, stendila su un piano infarinato e fodera uno stampo da crostata (22-24 cm). Bucherella il fondo con una forchetta.
Farcisci: distribuisci la crema al mascarpone in modo uniforme sulla frolla.
Completa con gli amaretti: inzuppa rapidamente ogni amaretto nel latte e disponili sopra la crema, leggermente affondati.
Cuoci: inforna a 180°C statico per circa 35-40 minuti, finché la frolla sarà dorata e gli amaretti avranno formato una crosticina golosa.
Servi: lascia raffreddare completamente prima di sformare e gustare.
Consigli di conservazione
La crostata si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, coperta con pellicola.
Può essere congelata già cotta, intera o a fette, e scongelata a temperatura ambiente.
Per mantenere la crema sempre vellutata, evita di lasciarla troppo tempo fuori dal frigo in estate.
Varianti golose
Con cioccolato: aggiungi gocce di cioccolato alla crema al mascarpone.
Con liquore: inzuppa gli amaretti in un mix di latte e amaretto di Saronno.
Con ricotta: sostituisci metà mascarpone con ricotta per una versione più leggera.
Crostata fredda: cuoci solo la base e farcisci a freddo con la crema e gli amaretti senza cottura.
Consigli sulla lavorazione
La frolla non deve scaldarsi troppo: lavora velocemente per mantenerla friabile.
Non montare troppo la panna: deve rimanere soda ma non burrosa.
Inzuppa velocemente gli amaretti, altrimenti si sfaldano.
Domande frequenti
Posso preparare la crostata il giorno prima?
Sì, anzi, il riposo la rende ancora più buona perché i sapori si amalgamano.
Che tipo di amaretti usare?
Quelli classici secchi sono perfetti: in cottura si ammorbidiscono senza disfarsi.
La crema al mascarpone va cotta?
No, cuoce leggermente in forno insieme alla frolla ma resta morbida e vellutata.
Posso sostituire la panna?
Puoi usare yogurt greco per una versione più fresca e leggera.
Posso fare la versione senza glutine?
Sì, basta usare una farina senza glutine per la frolla e amaretti certificati.
Dosi variate per porzioni