Se stai cercando una crostata alla crema facile fatta in casa che riesca davvero al primo colpo con la mia CREMA PASTICCERA CLASSICA che ormai uso per tutte le mie CROSTATE. Lascia che ti dica una cosa: sei nel posto giusto. Questa non è la solita ricetta complicata o piena di passaggi difficili, ma una crostata con crema pasticcera semplice, pensata proprio per ottenere un risultato perfetto senza stress.
Te lo dico per esperienza: quante volte capita di preparare una crostata e ritrovarsi con una crema pasticcera troppo liquida, oppure con una pasta frolla che si rompe appena la tagli? A me è successo tante volte, ed è proprio da lì che nasce questa ricetta. Ho fatto prove su prove finché non ho trovato il giusto equilibrio per una crostata alla crema perfetta, con una base friabile ma compatta e una crema densa, liscia e vellutata che non cola.
Questa è una crostata classica alla crema, di quelle che profumano di casa e di dolci della domenica, ma con un grande vantaggio: è davvero alla portata di tutti. Gli ingredienti sono semplici e genuini, quelli che abbiamo quasi sempre in cucina, e il procedimento è spiegato passo dopo passo per evitare ogni errore.
Ti guiderò nella preparazione della pasta frolla friabile, spiegandoti i piccoli trucchi per non farla indurire o rompere, e nella realizzazione di una crema pasticcera fatta in casa perfetta, senza grumi e con la giusta consistenza. Seguendo questi passaggi otterrai una crostata facile e veloce da preparare, ma soprattutto bellissima da vedere e buonissima da gustare.
È il dolce ideale quando vuoi andare sul sicuro: perfetta come dessert dopo pranzo, come crostata per occasioni speciali, oppure semplicemente quando hai voglia di qualcosa di genuino e fatto con amore. E ti assicuro che, una volta provata, diventerà una delle tue ricette preferite. Se questa ricetta ti è piaciuta devi assolutamente provare la CROSTATA BIMBY, la CROSTATA FRIABILE, la CROSTATA BISCOTTO alla MARMELLATA e la CROSTATA con RICOTTA.
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La Vostra Ross!
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Ingredienti per la Crostata alla Crema
Per la pasta frolla
Per la Crema
- Energia 594,74 (Kcal)
- Carboidrati 84,66 (g) di cui Zuccheri 43,24 (g)
- Proteine 12,72 (g)
- Grassi 24,17 (g) di cui saturi 14,31 (g)di cui insaturi 9,54 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 28,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 102 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la Crostata alla Crema Facile
Prepariamo per prima cosa la crema pasticcera che ha bisogno di raffreddare bene prima di essere utilizzata nella ricetta. Prendiamo i tuorli e montiamoli con lo zucchero e la vaniglia. Intanto scaldiamo il latte che non deve bollire. Uniamo la farina e l’amido ai tuorli e montiamo tutto bene. Aggiungiamo a filo il latte caldo e continuiamo a montare. Mettiamo il composto liquido in un tegame, possiamo mettere la scorza di un limone per aromatizzarla e poi toglierla a fine cottura. Portiamo a bollore mescolando per 1-2 minuti, trasferiamola in una ciotola di vetro e mettiamo sopra un velo di pellicola trasparente a filo di superficie, lasciamola raffreddare completamente.
Realizziamo la pasta frolla per la Crostata alla Crema Facile impastando la farina ed il burro in tocchetti, uniamo lo zucchero, la scorza del limone e le due uova. Impastiamo velocemente e formiamo una palla d’impasto, avvolgiamolo in pellicola trasparente e lasciamo riposare 1 ora in frigo. Una volta pronta prendiamola, stendiamola sulla spianatoia per l’altezza di mezzo cm e foderiamo uno stampo da 24 cm, bucherelliamo il fondo e versiamo all’interno la crema pasticcera, copriamo con un’altro strato di pasta frolla (oppure con delle strisce di pasta frolla allineate tra loro come ho fatto io).
Inforniamo a 180° per 45 min statico poi per gli ultimi 10 min ventilato. Una volta pronta sforniamola e lasciamola raffreddare tutta completamente.
Tagliamola e serviamola magari con un po’ di zucchero a velo sopra. Vedrete questa Crostata alla Crema Facile sarà perfetta.
CONSIGLI PER UNA CROSTATA ALLA CREMA PERFETTA
Per ottenere una crostata alla crema facile davvero impeccabile, ci sono alcuni piccoli accorgimenti che fanno la differenza tra una ricetta “buona” e una crostata perfetta come in pasticceria.
Il primo consiglio che mi sento di darti riguarda la pasta frolla friabile: non lavorarla troppo. Più la impasti, più rischi di renderla dura dopo la cottura. Appena l’impasto è compatto, fermati e lascialo riposare in frigorifero: questo passaggio è fondamentale per evitare che si rompa.
Un altro trucco importante è far raffreddare bene la crema pasticcera prima di utilizzarla. Se versi una crema ancora calda sulla base, rischi di rovinare la struttura della crostata e ottenere un effetto troppo morbido o umido.
Per una crema pasticcera densa e senza grumi, mescola continuamente durante la cottura e usa una fiamma dolce: la pazienza qui è la chiave del successo.
Se vuoi una base ancora più croccante, puoi cuocere leggermente la frolla in bianco per qualche minuto prima di aggiungere la crema: è un passaggio semplice ma molto efficace.
Infine, lascia sempre raffreddare completamente la crostata alla crema prima di tagliarla. Lo so, la tentazione è forte, ma aspettare ti garantirà fette perfette e compatte.
VARIANTI DELLA CROSTATA ALLA CREMA
Una delle cose che amo di più di questa crostata con crema pasticcera è che si presta a tantissime varianti, tutte semplici e golosissime.
Se vuoi renderla ancora più fresca e colorata, puoi aggiungere della frutta fresca sopra la crema: fragole, frutti di bosco, kiwi o pesche sono perfetti per trasformarla in una deliziosa crostata alla crema e frutta.
Per una versione più golosa, prova ad arricchire la crema con delle gocce di cioccolato oppure con una spolverata di cacao: otterrai una crostata crema e cioccolato irresistibile.
Se invece vuoi qualcosa di più delicato, puoi aromatizzare la crema con scorza di limone o arancia, per una crostata profumata e fresca.
Per chi ama i contrasti, consiglio di aggiungere uno strato sottile di marmellata sotto la crema: albicocca o fragole stanno benissimo e danno un tocco in più alla tua crostata fatta in casa.
Infine, puoi realizzare una versione più leggera usando una pasta frolla senza burro oppure una crema più leggera: il risultato sarà comunque ottimo.
CONSERVAZIONE
La crostata alla crema fatta in casa va conservata sempre in frigorifero, perché contiene crema pasticcera.
Ti consiglio di coprirla con pellicola oppure di riporla in un contenitore ermetico, così manterrà tutta la sua freschezza e non assorbirà odori.
Si conserva perfettamente per 2-3 giorni, mantenendo sia la pasta frolla friabile che la crema pasticcera densa e cremosa.
Se vuoi prepararti in anticipo, puoi anche realizzare separatamente la base e la crema e assemblarle poco prima di servire: in questo modo la crostata sarà ancora più buona.
Ti sconsiglio invece di congelarla, perché la crema potrebbe cambiare consistenza una volta scongelata.
Perché la crema della crostata viene liquida?
La crema pasticcera può risultare liquida se non viene cotta abbastanza oppure se non si raffredda correttamente. È importante cuocerla fino a quando si addensa bene e lasciarla raffreddare completamente prima di usarla.
Come evitare che la pasta frolla si rompa?
Per una pasta frolla perfetta, è fondamentale farla riposare in frigorifero e non lavorarla troppo. Inoltre, stendila delicatamente e usa una teglia adatta per evitare rotture.
Posso preparare la crostata alla crema in anticipo?
Sì, questa crostata alla crema facile può essere preparata anche il giorno prima. Anzi, il riposo in frigorifero aiuta a compattare meglio crema e base.
Dosi variate per porzioni