Chi cerca un dolce da colazione alto, morbido come una nuvola e con quel tocco goloso che mette d’accordo grandi e bambini, ha appena trovato la ricetta definitiva. Il CIAMBELLONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO SOFFICISSIMO variegato al cacao è il dolce che preparo ogni volta che voglio qualcosa di semplice ma sorprendente. Niente burro, pochi passaggi, ingredienti facili da reperire e un profumo che riempie tutta la casa.
La particolarità di questo ciambellone sta nella sua consistenza soffice e umida, che si mantiene anche per più giorni. È perfetto per la colazione, per la merenda o da servire come dolce di fine pasto con un velo di zucchero a velo. La variegatura al cacao lo rende ancora più scenografico e le gocce di cioccolato fondente distribuite nell’impasto si sciolgono leggermente in cottura, regalando un’esperienza davvero irresistibile.
Se ami le torte soffici come me, non perderti anche la TORTA NUVOLA ALL’ARANCIA, la CIAMBELLA ALLA PANNA SENZA BURRO, il PLUMCAKE ALLO YOGURT SOFFICE, la TORTA LATTE E MIELE MORBIDISSIMA e la CIAMBELLA AL MASCARPONE VARIEGATA: sono tutte ricette che ho provato, perfezionato e condiviso sul blog proprio perché funzionano sempre!
Con questa ricetta otterrai un ciambellone perfettamente lievitato, senza afflosciamenti, e con una doppia consistenza: vaniglia e cacao, in perfetto equilibrio. Non servono planetarie, bastano delle fruste elettriche e una ciotola. Ti guiderò passo dopo passo, come sempre.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per il CIAMBELLONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO SOFFICISSIMO
Per uno stampo da 24 cm
- Energia 449,92 (Kcal)
- Carboidrati 71,09 (g) di cui Zuccheri 38,41 (g)
- Proteine 5,82 (g)
- Grassi 17,86 (g) di cui saturi 2,85 (g)di cui insaturi 14,16 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 16,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le gocce di cioccolato: mescola le gocce con un cucchiaino di farina per evitare che finiscano tutte sul fondo.
Monta le uova con lo zucchero: lavora con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi i liquidi: unisci l’olio, il latte e lo yogurt continuando a montare a bassa velocità.
Incorpora le polveri: setaccia farina, fecola e lievito e aggiungili al composto poco per volta. Profuma con la vaniglia.
Aggiungi le gocce: mescola delicatamente con una spatola.
Variegatura al cacao: versa metà impasto nello stampo, aggiungi all’altra metà il cacao amaro setacciato, mescola bene e versa anche questo nello stampo. Con uno stecchino crea l’effetto variegato.
Cuoci: in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40–45 minuti (fai la prova stecchino).
Fai raffreddare: sforna e lascia raffreddare prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo a piacere.
Consigli sulla lavorazione
Le uova devono essere a temperatura ambiente per montare al meglio.
Aggiungi il cacao all’impasto solo dopo aver tolto metà del composto: evita di sbilanciare i liquidi.
Non aprire il forno per i primi 30 minuti: rischi di compromettere la lievitazione.
Conservazione
Il CIAMBELLONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO SOFFICISSIMO si conserva morbido per 4-5 giorni sotto una campana per dolci o avvolto nella pellicola. Può anche essere congelato a fette singole e riscaldato leggermente prima di gustarlo.
Varianti golose
Al posto dello yogurt: puoi usare ricotta, mascarpone o yogurt greco per una consistenza più ricca.
Con frutta secca: aggiungi 50 g di noci o nocciole tritate per un tocco croccante.
Senza lattosio: usa yogurt vegetale e latte vegetale.
Con glassa al cioccolato: se vuoi renderlo un vero dessert, glassalo con cioccolato fondente fuso.
Domande più comuni
Come fare un ciambellone soffice con le gocce di cioccolato?
La chiave è montare bene le uova con lo zucchero, usare yogurt o fecola per alleggerire l’impasto e infarinate le gocce per non farle affondare.
Perché le gocce di cioccolato affondano sempre?
Semplice: non vanno mai messe senza infarinarle. La farina crea una barriera e le mantiene distribuite.
Posso usare il cacao in una parte dell’impasto?
Sì! Per ottenere la variegatura basta dividere l’impasto in due e aggiungere il cacao a una sola parte.
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Puoi, ma l’olio rende il ciambellone più soffice a lungo. Se preferisci il burro, usane 100 g fuso.
Come ottenere un ciambellone alto?
Usa uno stampo adatto (diametro 24 cm), rispetta le dosi del lievito, non aprire il forno in cottura e lavora bene le uova.
Dosi variate per porzioni