Ciambelle alla Nutella

Versa il latte tiepido in una ciotolina e sciogli al suo interno il lievito di birra fresco.
Aggiungi un cucchiaino dello zucchero previsto dalla ricetta e un cucchiaio della farina 00 presa dal totale.
Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Il latte deve essere appena tiepido e non caldo: una temperatura eccessiva può compromettere l’attività del lievito.

etaccia insieme la farina 00 e la farina Manitoba in una ciotola capiente.
Crea una cavità al centro e versa lo zucchero, il composto di latte e lievito e lo yogurt a temperatura ambiente.
Mescola inizialmente con una forchetta.
Aggiungi l’uovo e continua a lavorare fino a farlo assorbire completamente.
Unisci poco alla volta il burro morbido, aspettando che ogni aggiunta venga incorporata prima di aggiungerne altra.
Lavora l’impasto con le mani per circa 10 minuti, come previsto nella ricetta originale.

Forma una palla con l’impasto e sistemala nella ciotola.
Copri e lasciala lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria fino a quando sarà molto aumentata di volume.
La ricetta originale indica 3-4 ore circa, o comunque fino a quando l’impasto arriva quasi a triplicare.

Non fissarti soltanto sull’orologio: temperatura della stanza e attività del lievito possono cambiare notevolmente i tempi.

Trasferisci l’impasto sul piano leggermente infarinato.
Stendilo delicatamente fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Ricava dei dischi con un coppapasta e pratica al centro di ciascuno un foro.
Allarga leggermente il foro con le dita: durante la seconda lievitazione tenderà a restringersi.

Sistema ogni ciambella sopra un quadratino di carta forno. Questo piccolo accorgimento ti permette di trasferirla nell’olio senza schiacciarla e senza perdere la forma.

Copri le ciambelle senza stringerle e lasciale lievitare ancora per circa 30 minuti, come indicato nella ricetta originale.
Aspetta che appaiano visibilmente più gonfie prima di passare alla frittura.
Non lasciarle scoperte: la superficie potrebbe asciugarsi formando una pellicina.

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una casseruola dai bordi alti.
Portalo indicativamente a 170-175°C.
Immergi poche ciambelle alla volta aiutandoti con i quadratini di carta forno. La carta si staccherà facilmente dopo pochi istanti e potrai eliminarla con una pinza.
Friggi fino a quando il primo lato sarà uniformemente dorato, quindi gira la ciambella e completa la cottura.

Evita di riempire la pentola: aggiungendo troppe ciambelle contemporaneamente abbasseresti la temperatura dell’olio. Anche ricette analoghe di bomboloni fritti raccomandano di friggere pochi pezzi per volta proprio per mantenere stabile la temperatura.

Solleva le ciambelle con una schiumarola e lasciale sgocciolare brevemente.
Quando sono ancora calde, passale nello zucchero semolato su entrambi i lati.
Questo passaggio va fatto subito: quando la superficie è ancora leggermente umida e calda, lo zucchero aderisce molto meglio.

Lascia intiepidire le ciambelle.
Metti la Nutella in una sac à poche con una bocchetta lunga e sottile.
Pratica uno o due piccoli fori laterali e inserisci una quantità generosa di Nutella, distribuendola all’interno della ciambella.
Non farcirle quando sono bollenti: il ripieno diventerebbe troppo fluido.
Nella tua ricetta originale le ciambelle vengono fatte raffreddare completamente prima di essere riempite.

Taglia o spezza una delle Ciambelle alla Nutella e mostra l’interno.
La pasta deve apparire soffice e alveolata, mentre la Nutella deve rimanere abbondante e cremosa.
Questa è la fotografia più importante dopo la cover: comunica immediatamente all’utente cosa otterrà seguendo la ricetta.
Per la foto finale userei proprio quella che abbiamo appena realizzato: ciambelle dorate ricoperte di zucchero, una aperta in primo piano con il cuore di Nutella cremoso, barattolo sullo sfondo e pochissimi elementi.

La tua pagina ha già la variante al forno e la manterrei perché amplia molto bene l’intento della ricetta. Una volta terminata la seconda lievitazione, cuoci le ciambelle fino a doratura; la versione originale indica 150°C per circa 15-20 minuti.