Caramello Montato facile goloso e pronto in 5 minuti se si ha il caramello pronto, una ricetta adatta a diventare un vero e proprio dessert o magari una crema per decorare e farcire pasticcini e torte. Il segreto di questo caramello è la sua cremosità che lo rende davvero buoni, d’estate quasi potrebbe sembrare un gelato e vi assicuro che appena fatto sparisce in un secondo. Prima di montarlo deve essere freddo quindi metterlo in frigo per 15 minuti e non di più altrimenti s’indurisce troppo e poi si lavora per qualche minuto, si lascia altri 15 min in freezer e poi montarlo ancora per qualche altro minuto. L’effetto è un caramello spumosissimo da gustare con qualche salsa al cioccolato sopra oppure qualche cialda da gelato. Per quanto riguarda la preparazione del caramello anche questa è facile e leggete la preparazione perché vi indicherò come farlo perfettamente in modo tale da poi montarlo ed ottenere la ricetta di oggi. Vediamo come fare il Caramello Montato vedrete andrà a ruba.
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per il Caramello Montato
Per il Caramello
Strumenti
Come fare il Caramello Montato
Prepariamo prima il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero, facciamolo sciogliere dolcemente sulla fiamma bassissima, non deve colorarsi troppo quindi fate attenzione, il suo aspetto deve essere bruno e non marrone scuro per intenderci.
Appena è sciolto toglierlo dal fuoco ed aggiungere il burro in pezzetti e mescolare facendolo sciogliere, poi la panna calda sempre fuori fuoco e sempre mescolando. Se notate grumi rimettete il caramello sul fuoco bassissimo e lasciatelo scaldare mescolando così lo zucchero si scioglierà completamente.
La sua consistenza deve essere molto liquida, trasferitelo in un barattolino, chiudetelo e lasciatelo raffreddare una notte a temperatura ambiente.
Una volta ottenuto il caramello che nel frattempo sarà diventato cremoso, mettiamolo in una ciotola e lasciamolo 15 minuti in frigo, montiamolo con il frullino per 1 minuto e mettiamolo altri 15 min in freezer poi montiamolo per un’altro minuto.
Diventerà spumoso ed areato, a questo punto servitelo con qualche topping sopra subito oppure dopo una mezz’oretta di frigo. Vedrete questo Caramello Montato piacerà a tutti.
Consigli
Si conserva in frigo per 3-4 giorni in ciotoline o barattoli.
Potete mangiarlo così com’è oppure utilizzarlo per farcire torte e dolce di ogni tipo.
Dosi variate per porzioni