PANNA COTTA Caffe e CARAMELLO senza stampo la Ricetta Dolce facile semplice e soprattutto ideale da gustare dopo il pasto.
La panna cotta e’ un classico della pasticceria, facile e semplice da fare si puo’ aromatizzare in tanti modi, si puo’ realizzare con pochi ingredienti e magari anche adatti agli intolleranti.
E’ il dolce da dessert piu’ comune nei ristoranti, la si serve con vari topping oppure salsa al caramello e si puo’ conservare a lungo in frigo. La panna cotta rende i menu’ piu’ semplici poiche’ si adatta sempre ai gusti di tutti e la sua preparazione si puo’ anticipare anche il giorno prima.
Per lo stampo ho utilizzato un cartone del latte che e’ perfetto per una panna cotta grande e poi magari si taglia in fette e si serve in porzioni piu’ piccole. Un modo semplice e veloce per avere una buona panna cotta anche senza gli stampi!
Vediamo come fare la panna cotta Caffe e Caramello vedrete impazzirete per averla ogni volta.
Ingredienti per la Panna Cotta Caffe e Caramello
- 500 mlpanna per dolci fresca
- 500 mllatte
- 1caffè (lungo)
- 1 cucchiainocaffè solubile
- 200 gzucchero
- 12 gcolla di pesce
- 30 gcioccolato fondente
Per il Caramello
- 150 gacqua
- 100 gzucchero
- 300 mlpanna per dolci liquida
Come fare la Panna Cotta Caffe e Caramello
1. Prendiamo il latte e la panna e mettiamoli in una pentola capiente insieme allo zucchero, al caffe’ e al caffe’ solubile.
2. Portiamo a bollore per qualche minuto mescolando e facendo sciogliere lo zucchero completamente.
3. Intanto mettiamo a bagno la colla di pesce in poca acqua fredda per 10 minuti. Appena pronta strizziamola e uniamola alla panna.
Pubblicità 4. Facciamo sciogliere tutto fuori dal fornello. Uniamo anche i pezzetti di cioccolato facendoli sciogliere completamente.
5. Prendiamo il cartone del latte e tagliamo la parte esterna, versiamo all’ interno del cartone il liquido e mettiamo a riposo in frigo per una notte.
Prepariamo il caramello mettendo in una padella lo zucchero e meta’ acqua, lasciamo sciogliere a fuoco lento, quando sara’ diventato appena bruno uniamo altra acqua facendo ritirare leggermente la salsa.
6. Aggiungiamo la panna calda e lasciamo sfumare, mescoliamo poi trasferiamo il caramello in una ciotola e lasciamo raffreddare.
Il giorno dopo sformiamo la panna cotta e serviamola con il caramello sopra. Fuoriuscira’ facilmente dal contenitore.
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Consigli Varianti e Conservazione
Come variante potete utilizzare degli stampini in alluminio monoporzione per avere gia’ delle porzioni pronte, potete utilizzare qualsiasi topping come quello al cioccolato per variegare la panna cotta.
Si conserva in frigo per almeno 2 -3 giorni.