Calzoni Salame e Mozzarella LIEVITAZIONE 12 ore in frigo Ricetta leggera e soffice per fare degli ottimi calzoni sia al forno che fritti.
Fare i calzoni o panzerotti in casa è davvero semplice, specialmente se la ricetta richiede un impasto che si può fare anche in una ciotola. I Calzoni salame e mozzarella di oggi sono a lenta lievitazione , l’ impasto si mette per 12 ore in frigo e lieviterà molto piano lasciando cosi’ tutto il tempo al lievito di svilupparsi bene ed essere poi digeribile. Prima di guardare la ricetta dei Calzoni Fritti date uno sguardo anche a :
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Soffici e leggeri questa ricetta è perfetta anche per dei Calzoni al forno ancora più leggeri e ci vorranno soltanto 20 minuti per averli dorati e pronti da gustare. Se volete poi una pizza a lievitazione ancora più lenta provate l’ impasto Bonci con 24 ore di lievitazione qui la ricetta cosi’ sceglierete quale preparare in base al tempo che avete a disposizione. Facciamo questi calzoni vedrete che non potrete più farne a meno!
Ingredienti per i calzoni salame e mozzarella
- 500 gFarina 0
- 300 mlAcqua
- 3 gLievito di birra fresco
- 10 gSale
- 150 gSalame
- 200 gMozzarella
- q.b.Olio di semi di arachide (per friggere)
Preparazione dei Calzoni Salame e Mozzarella
Prendiamo l’acqua e mettiamola in una ciotola insieme al lievito, sciogliamolo bene.
Cominciamo ad unire la farina poca alla volta impastando piano piano, prima con un cucchiaio e poi con le mani. Solo all’ ultimo il sale.
Appena l’ impasto sarà diventato più consistente trasferiamolo sulla spianatoia e cominciamo ad impastare a mano per 5 minuti.
Se desiderate potete fare tutto il procedimento nell’ impastatrice.
Mettete l’ impasto in una ciotola, copritelo con pellicola da cucina trasparente e mettete in frigo, lasciate lievitare per 12 ore ( una notte intera basterà ).
Il giorno dopo prendete l’ impasto e dividetelo in palline da 100 g circa l’ una, appiattitele e per facilitarvi il compito ungetevi le mani di olio. Inserite al centro salame e mozzarella e chiudete a mezza luna sigillando bene i bordi.
Mettete i calzoni su teglia da forno, copriteli con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 30 minuti. Scaldate abbondante olio in padella e appena i calzoni sono pronti cominciate a friggerli, lieviteranno subito, cuocete a fiamma dolce per avere una cottura esterna ed interna uniforme. Fate dorare da entrambe i lati.
Una volta pronti scolateli e lasciateli intiepidire per 2 minuti poi serviteli e gustateli.
COTTURA IN FORNO : per cuocere i calzoni al forno basterà infornarli una volta ri – lievitati a 200° forno statico per 15 – 20 minuti. Una volta pronti sfornateli e serviteli.
Consigli Varianti e Conservazione
CONSIGLI : Se fa troppo caldo potete lasciare solo per 15 minuti i calzoni a lievitare di nuovo oppure friggerli o infornarli direttamente, il processo di ri – lievitazione si sarà attivato bene già quando li andrete a formare poiché la temperatura ambiente è più alta.
VARIANTI : come variante potete aggiungere all’ impasto 200 g di semola in modo tale da avere un impasto più rustico e come ripieno potete farcirli come più volete anche con ricotta e spinaci
CONSERVAZIONE : potete conservare i calzoni in frigo in un contenitore ermetico