I BISCOTTI TENERISSIMI IN 5 MIN sono diventati la mia ricetta “salva voglia di dolce”. Bastano davvero pochi minuti per ottenere dei biscotti dal cuore morbidissimo, senza nemmeno usare la farina! Li preparo quando ho poco tempo ma voglio coccolarmi con qualcosa di speciale, soffice come una nuvola, e profumato. Il bello? Sono SENZA BURRO, SENZA FARINA, e non servono attrezzi complicati.
Ti bastano 2 ciotole, un cucchiaio e… il forno!
Sono perfetti anche per chi cerca biscotti senza glutine, oppure per chi vuole realizzare un dolce veloce e genuino con pochi ingredienti. In casa mia sono spariti in meno di mezz’ora, e sono sicura che succederà anche da te!
Li trovi simili nei miei BISCOTTI ALLA RICOTTA SENZA ZUCCHERO, oppure nei BISCOTTI AL COCCO CON 3 INGREDIENTI, ma questi qui hanno una morbidezza diversa, quasi da tortina. E con le varianti che ti lascio sotto, puoi trasformarli ogni volta in una ricetta nuova.
Se ti piacciono i dolci super rapidi ti consiglio anche i miei BISCOTTI PROTEICI AL CACAO, le PASTINE MORBIDE ALL’ARANCIA, e i FROLLINI MORBIDI ALLA MANDORLA: sono tutti perfetti per merenda, colazione, o un dolcetto post cena.
Puoi arricchirli con gocce di cioccolato, granella di nocciole o lasciarli così come sono. La cottura è super veloce, e già dopo 10-12 minuti puoi sfornare dei biscotti caldi e tenerissimi, che si sciolgono in bocca.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per per circa 12 biscotti
- Energia 195,77 (Kcal)
- Carboidrati 36,69 (g) di cui Zuccheri 18,75 (g)
- Proteine 4,85 (g)
- Grassi 4,25 (g) di cui saturi 2,67 (g)di cui insaturi 1,33 (g)
- Fibre 0,02 (g)
- Sodio 37,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi l’uovo e mescola fino ad amalgamare.
Unisci la fecola di patate setacciata con il lievito e aromatizza con scorza di limone o vaniglia.
Se vuoi, aggiungi anche gocce di cioccolato o granella di frutta secca.
Preleva l’impasto con un cucchiaio e disponi delle cucchiaiate distanziate su una teglia con carta forno.
Inforna in forno statico a 180°C per 12 minuti, finché saranno appena dorati sotto ma ancora chiari sopra.
Lascia raffreddare bene prima di gustarli: da caldi sono molto morbidi!
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se vuoi mantenerli morbidi più a lungo, puoi aggiungere una fetta di mela nel contenitore. Puoi anche congelarli già cotti: basterà scongelarli a temperatura ambiente o scaldarli 5 minuti in forno.
VARIANTI DA PROVARE
Al cacao: aggiungi 1 cucchiaio di cacao amaro e usa gocce di cioccolato fondente.
Al cocco: sostituisci metà fecola con farina di cocco.
Alla cannella: aggiungi 1 cucchiaino di cannella in polvere per un profumo irresistibile.
Senza zucchero: usa eritritolo o stevia per una versione light.
Con frutta secca: nocciole o mandorle tritate grossolanamente renderanno i biscotti ancora più golosi.
CONSIGLI SULLA LAVORAZIONE
La ricotta deve essere ben asciutta, altrimenti l’impasto sarà troppo liquido.
Non toccarli appena sfornati: sembrano molli, ma si rassodano appena si raffreddano.
Non appiattire l’impasto: lasciali così, a mucchietti, per una forma più rustica e tenera.
DOMANDE FREQUENTI
Posso usare un altro tipo di amido al posto della fecola di patate?
Sì! Puoi usare anche amido di mais o di riso, l’importante è non usare farine con glutine.
Posso cuocerli in friggitrice ad aria?
Assolutamente sì: 160°C per 8-10 minuti. Vengono leggermente più croccanti fuori.
Posso farli senza uova?
Sì, puoi sostituire l’uovo con 1 cucchiaio di yogurt greco oppure 1 cucchiaio di latte vegetale + ½ cucchiaino di bicarbonato.
Sono adatti ai bambini piccoli?
Sì, sono perfetti per merenda o colazione. Puoi ridurre lo zucchero o sostituirlo con miele.
Perché i miei biscotti si sono allargati troppo in cottura?
Probabilmente la ricotta era troppo liquida. La prossima volta scolala in un colino per almeno 30 minuti.
Dosi variate per porzioni