Preparare dei BISCOTTI FACILI con Farina di Mandorle che siano anche scenografici, fragranti e golosissimi è davvero possibile, e te lo dimostro passo dopo passo con questa ricetta semplice, infallibile e perfetta anche se sei alle prime armi in cucina! La base è una frolla friabile e profumata, metà con farina di mandorle e metà con farina 00, che si scioglie in bocca, pensata per realizzare dei biscotti sovrapposti in stile “occhi di bue”, con un cuore irresistibile di crema alle nocciole.
Questi biscotti sono perfetti per ogni occasione: merenda, colazione, regali golosi o buffet. La farina di mandorle dona un gusto delicato, raffinato e naturalmente dolce, che si sposa alla perfezione con la cremosità del ripieno. E la parte migliore? Non serve essere pasticceri! Sono facili da impastare, facili da stendere, facili da assemblare. E con i miei consigli, il risultato è garantito.
Se ami le ricette come questa, adorerai anche i BISCOTTI ALLE MANDORLE MORBIDI, i miei BISCOTTI OCCHI DI BUE CLASSICI, le PASTINE DI FROLLA RIPIENE, i BISCOTTI AL BURRO DA TEGLIA e le CROSTATINE CON CREMA DI NOCCIOLE. Tutte ricette semplici ma d’effetto, proprio come quella che ti sto per mostrare.
Insomma, questi biscotti sono il perfetto equilibrio tra gusto e semplicità, e ti assicuro che una volta provati… non tornerai più indietro!
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti BISCOTTI FACILI con Farina di Mandorle
per circa 20 biscotti completi
- Energia 648,41 (Kcal)
- Carboidrati 44,64 (g) di cui Zuccheri 24,09 (g)
- Proteine 13,82 (g)
- Grassi 45,25 (g) di cui saturi 0,03 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 7,78 (g)
- Sodio 107,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la frolla alle mandorle: in una ciotola capiente (o nella planetaria), lavora il burro freddo a pezzetti con la farina 00 e la farina di mandorle fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, il tuorlo, l’albume, la vaniglia e il pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30-40 minuti.
Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 4 mm.
Ritaglia i biscotti: con lo stampino grande forma le basi. Per la metà dei biscotti, usa anche lo stampino piccolo per creare il foro centrale.
Disponili su una teglia con carta forno e cuoci in forno statico a 170°C per circa 12-14 minuti, finché saranno appena dorati.
Lasciali raffreddare completamente, poi spalma un cucchiaino abbondante di crema alla nocciola sulla base e sovrapponi il biscotto forato.
Spolvera con zucchero a velo e… gustali!
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE
Conserva i biscotti farciti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
Se non li hai ancora farciti, puoi conservare solo i gusci cotti fino a 7 giorni, poi farcirli al momento.
Puoi anche congelare la frolla cruda per 1 mese: lasciala scongelare in frigo prima dell’uso.
VARIANTI GOLOSE
Senza burro: sostituiscilo con 80 g di olio di semi.
Senza glutine: usa farina di riso al posto della 00.
Ripieno diverso: prova con marmellata, crema al pistacchio o lemon curd.
Aromi diversi: sostituisci la vaniglia con scorza di limone o arancia grattugiata.
DOMANDE FREQUENTI
Posso usare solo farina di mandorle?
Meglio di no. La farina di mandorle da sola rende l’impasto troppo friabile e difficile da gestire. Serve una parte di farina “classica” per dare struttura.
Posso usare la margarina al posto del burro?
Sì, ma i biscotti risulteranno meno friabili e meno aromatici.
Si può fare la frolla il giorno prima?
Assolutamente sì. Anzi, migliora in consistenza e lavorabilità.
Come faccio a farli tutti uguali?
Usa due stampini precisi, stendi la frolla sempre allo stesso spessore e cuocili su carta forno ben distanziati.
Perché i biscotti si rompono?
Probabilmente l’impasto era troppo caldo o troppo sottile. Raffredda bene la frolla e lavora su un piano freddo.
Dosi variate per porzioni
Negli ingredienti non c’è segnalato il burro mentre nei passaggi cè