Biscotti Mandorle e Marmellata sono dei biscotti davvero buonissimi fatti con un impasto di mandorle, zucchero e albumi. Pronti in un attimo sono dei veri e propri pasticcini da servire con il tè ma anche da regalare. In realtà sono la versione delle paste di mandorla fatte con marmellata sopra, si sciolgono in bocca letteralmente ed oltre alla marmellata si può mettere sopra anche della frutta secca oppure delle nocciole o mandorle. Si presentano come dei piccoli bottoni colorati, io ho usato della marmellata di albicocca ma in realtà si può utilizzare qualsiasi tipo proprio per dare un effetto colorato quando si portano in tavola. Uno tira l’altro, sono irresistibili e si mantengono bene in dispensa per alcuni giorni e vi consiglio di prepararli nel periodo delle feste perché farete un figurone. Se ti è piaciuta la ricetta guarda anche Biscotti Fior di Limone oppure i Biscotti all’Arancia senza Burro ma anche i Biscotti Cocco e Nutella.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per i Biscotti Mandorle e Marmellata
- Energia 604,79 (Kcal)
- Carboidrati 49,59 (g) di cui Zuccheri 35,25 (g)
- Proteine 18,52 (g)
- Grassi 41,61 (g) di cui saturi 3,17 (g)di cui insaturi 36,57 (g)
- Fibre 10,42 (g)
- Sodio 16,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per i Biscotti Mandorle e Marmellata
Come fare i Biscotti Mandorle e Marmellata
Mettiamo in una ciotola le mandorle e lo zucchero, mescoliamo tutto.
Frulliamole insieme molto finemente tanto da ottenere una farina più o meno omogenea.
Uniamo gli albumi poco alla volta ed impastando tutto, cerchiamo la giusta misura poiché l’impasto deve essere sodo e quindi non troppo liscio, se ci accorgiamo che incorporandoli sta diventando troppo liscio allora fermiamoci.
Uniamo anche la scorza grattugiata dell’arancia.
Lasciamo l’impasto 30 minuti in frigo coperto da pellicola trasparente.
Realizziamo poi delle palline grosse come una noce e passiamole nello zucchero a velo.
Sistemiamole su una teglia coperta da carta forno e pratichiamo con l dita una pressione al centro.
Aggiungiamo sopra della marmellata.
Inforniamo a 180° statico o 170° ventilato per 20 minuti circa.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare completamente, si induriranno leggermente e avranno una superficie croccante ed un interno morbido.
Serviamoli e gustiamoli.
Conservazione
Si conservano in dispensa per 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni