Biscotti Cileni ripieni di zucchero che Mulino bianco ha realizzato e che sono i celebri biscotti portati alla ribalta dal cantante Mahmood con la sua canzone Tuta Gold e che prima non esistevano nemmeno. Il Mulino Bianco poi li ha commercializzati dandogli la forma di nuvolette unite a due a due ed in mezzo glassa di zucchero. In realtà la canzone dice “gilet pieni di zucchero” poi storpiata in “cileni ripieni di zucchero” ed è più tosto divertente l’aneddoto non trovate? È stata una genialata ed io li ho riprodotti con la ricetta dei biscotti al burro che faccio di solito per la colazione o merenda. Sono facilissimi da fare e si presentano in modo molto carino, basta preparare la pasta frolla al burro e poi dargli la forma con un beccuccio da pasticceria da 5-7 mm, devono essere più tosto piccoli da mangiare in un boccone. Vi ho messo alcuni consigli per darli la forma perfetta e farli in modo facile e più carino con varianti sfiziose ma non complicate. Quindi che aspettiamo? Facciamo i Biscotti Cileni vedrete vi divertirete a farli e a mangiarli.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti
Per il ripieno
- Energia 597,93 (Kcal)
- Carboidrati 82,09 (g) di cui Zuccheri 39,59 (g)
- Proteine 6,92 (g)
- Grassi 28,32 (g) di cui saturi 18,11 (g)di cui insaturi 9,86 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 4,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per i Biscotti cileni
CONSIGLI:
Gli Ingredienti se siamo in estate meglio freddi di frigo se siamo in inverno inoltrato anche a temperatura ambiente.
La sac a poche se scegliete una in plastica fermatela bene all’estremità e se proprio vi straborda allora utilizzate solo il beccuccio mettendo all’interno l’impasto e premendo con un dito facendo fuoriuscire l’impasto e formando i cileni.
Il Riposo in frigo è fondamentale serve a fargli mantenere la forma.
La Cottura non deve essere troppo prolungata perché li asciugherà e quindi mantenetevi sui 12-15 minuti circa, sembrano molli ma raffreddandosi s’induriranno.
Come fare i Biscotti cileni
Mettiamo in una ciotola il burro freddo insieme allo zucchero a velo e montiamo tutto.
Il composto deve essere leggermente cremoso, si dice a pomota.
Uniamo il tuorlo e la vaniglia.
Uniamo poi la farina e montiamo ancora, quando l’impasto risulta compatto continuiamo per qualche secondo con le mani.
Mettiamolo all’interno della sac a poche con bocchetta.
Realizziamo i nostri biscotti in numero pari direttamente sulla teglia.
Se avete difficoltà a fare questa operazione riempite solo la bocchetta e premete con le mani verso l’interno formando i biscotti.
Inforniamo a 200° per 12-15 minuti statico.
Sforniamoli e facciamoli raffreddare completamente.
Non stacchiamoli prima che siamo freddi altrimenti si romperanno.
Realizziamo la glassa mescolando zucchero ed acqua, deve essere molto densa.
Uniamo a due a due i biscotti mettendo la glassa in mezzo.
Serviamoli e gustiamoli.
Conservazione
Lo zucchero in mezzo tende a sciogliersi se fa troppo caldo all’esterno quindi se decidete di farli in estate tenete presente che sarà meglio conservarli in frigo altrimenti anche in dispensa andrà bene, magari in una scatola di latta e durano una settimana circa.
Dosi variate per porzioni