Coniglio stufato Stuffat tal-fenek

in una ciotola marinare il coniglio a pezzi con una foglia di alloro, vino, uno spicchio d’aglio schiacciato per 6 ore circa, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo.

Trascorso il tempo, rimuovere il coniglio dalla marinata. Scaldare due cucchiai di olio evo in una casseruola, cuocere il coniglio per 10 minuti a fiamma medio bassa, girandolo su tutti i lati. Quando sarà dorato rimuovere il coniglio dalla casseruola.

Nella casseruola soffriggere la cipolla, 3 foglie di alloro, uno spicchio d’aglio per 4 minuti a fiamma bassa. Aggiungere i pomodori pelati con la relativa salsa, cuocere 7 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto. Unire la marinata al sugo, portare a ebollizione, riposizionare il coniglio nella casseruola. Ricoprire il coniglio con acqua. Coprire con coperchio, portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma. Da questo momento il nostro coniglio stufato dovrà cuocere dolcemente per far si che le carni risultino tenerissime a fine cottura.

Trascorsi 40 minuti unire la carota pelata e tagliata a rondelle, le patate a pezzi, mescolare. Se serve aggiungere mezzo bicchiere di acqua al nostro stuffat tal-fenek. Cuocere 15 minuti circa.

Unire i piselli continuare la cottura per altri 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe, continuare la cottura a fiamma moderata. Il nostro stuffat tal-fenek sarà pronto quando le verdure risulteranno tenere e la carne si staccherà facilmente dall’osso. Servire il nostro coniglio stufato con del pane tostato che raccoglierà tutta la bonta di questo sugo. Enjoy!!