Pirozhki panini russi ripieni

Iniziamo la preparazione dei nostri pirozhki dall’impasto. Se decidete di utilizzare il burro scogliere in un pentolino a fiamma bassa e lasciare intiepidire. In una ciotola sciogliere il lievito nel latte e acqua. In un’altra ciotola versare le 2 farine, lo zucchero, l’uovo e il burro o l’olio. Iniziare a lavorare l’impasto dei panini russi ripieni versando poco alla volta il latte e acqua con il lievito sciolto all’interno. Per ultimo uniamo il sale. Lasciare lievitare per 3 ore.

Intanto preparare il ripieno dei nostri pirozhki, io ho soffritto le cipolle tagliate finemente in una padella con poco olio, stessa cosa per le zucchine e ho preparato due uova sode. Dopo la cottura ho unito le zucchine con metà cipolla, le uova sode con l’altra metà cipolla e ho condito tutto con sale e pepe.

Quando l’impasto sarà lievitato dividere in 7 palline di circa 145 g. Schiacciare ogni pallina con il palmo della mano mettere al centro il ripieno (quello tipico russo salato è fatto da uovo sodo sbriciolato e cipolle; il dolce da confettura di albicocche). Chiudere come se fosse un panzerotto portando un estremità sull’altra e arrotolandola leggermente verso l’interno. Pizzicare tutti i bordi dei pirozhki per sigillare. Mettere i panini ripieni in una teglia rivestita da carta forno, spennellare con tuorlo e latte. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare, i pirozhki panini russi ripieni sono pronti per essere gustati.

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