I wrap di piadina con tonno e fagioli rossi sono un’idea fresca e gustosa, perfetti da mangiare fuori casa o per una cena tra amici. Questi wrap sono degli sfiziosi rotoli di piadina finger food che ho farcito con fagioli rossi, tonno, mais, rucola, scaglie di parmigiano e cipollotto fresco, e poi conditi con ketchup e salsa allo yogurt. Facili e veloci da realizzare, li potrai proporre in qualsiasi occasione.
Ingredienti
Per il ripieno
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80 g Fagioli rossi
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80 g Tonno sott'olio
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20 g parmigiano a scaglie
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30 g Mais
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1 mazzetto Rucola
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1 Cipollotto fresco
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1 cucchiaio Ketchup
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2 cucchiai salsa allo yogurt
Per le piadine
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500 g Farina
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190 ml Acqua
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75 g strutto
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1 cucchiaino Bicarbonato
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1 cucchiaino Sale
Preparazione
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In una ciotola mettere la farina, unire il sale, il bicarbonato e lo strutto a temperatura ambiente. Impastare aggiungendo l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto consistente. Trasferire il composto sulla spianatoia e lavorarlo brevemente e ricavare un rotolo lungo circa 30 cm, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
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Dopodiché tagliare il rotolo in parti uguali, e con il mattarello formare le piadine cercando di conservare la forma rotonda. Per saperne di più vai alla ricetta: come realizzare in casa le piadine.
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In una ciotola versare i fagioli rossi già cotti, il tonno sgocciolato e il mais. Amalgamare con un cucchiaio e unire le scaglie di parmigiano.
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Lavare e asciugare la rucola, poi tritarla e versarla nella ciotola insieme al cipollotto fresco tritato. Condire il tutto con un cucchiaio di ketchup e due cucchiai di salsa yogurt.
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Scaldare su una piastra le piadine (da entrambe i lati) e farcirle al centro con l’insalata di tonno e fagioli. Chiudere le piadine arrotolandole, poi tagliarle a metà e avvolgerle in un tovagliolo. Servire e buon appetito!
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