Il tortino di baccalà è un ricco e gustoso secondo piatto di pesce, arricchito con patate e verdure. Ho realizzato dei tortini di baccalà monoporzione, utilizzando dei coppapasta di acciaio. Per questa ricetta ho utilizzato del baccalà dissalato, e per il tortino ho creato degli strati composti da melanzane grigliate, baccalà e patate tagliate a fettine. Ho poi condito il tutto con un sughetto di pomodorini e pecorino grattugiato. Questo tortino è un mix di sapore e gusto con cui conquistare tutti a tavola!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per realizzare il tortino di baccalà, pulire il baccalà, e con l’aiuto di una pinzetta togliere le lische. Dopodiché tagliare la polpa a fettine.
Lavare e mondare le melanzane, poi tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza. Scaldare la piastra e grigliare le melanzane da entrambe i lati.
In una pentola versare un filo di olio extravergine di oliva, i pomodorini tagliati a metà e qualche fogliolina di basilico.
Far cuocere a fuoco modesto per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un sugo. Salare a fine cottura.
Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili.
Disporre sul fondo dei coppapasta un filo di olio extravergine di oliva e formare uno strato di melanzane grigliate. Condire con un po’ di sugo, poi aggiungere delle fettine di baccalà e condire con altro sughetto di pomodorini. Poi formare uno strato di fettine di patate e condire con altro sughetto e una spolverata di pecorino grattugiato.
Ripetere la stessa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere nel forno già caldo a 220° per circa mezz’ora, fino a quando si sarà creata una crosticina.
Servire e buon appetito!
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