I muffin ai pistacchi sono dei soffici dolcetti cotti in forno, dalla superficie croccante e gustosa. Ho preparato dei muffin allo yogurt e pistacchi, a cui ho aggiunto un crumble di pistacchi; una volta cotti e raffreddati li ho guarniti con della crema spalmabile al pistacchio. Facili da realizzare, una volta provati non potrai più farne a meno!
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Ingredienti
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Strumenti
Passaggi
Per realizzare i muffin ai pistacchi, in una ciotola setacciare la farina e unirvi il lievito e il bicarbonato.
In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero, poi unire l’olio di semi e lo yogurt; continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Incorporare, un po’ alla volta, il mix di farina e mescolare fino a quando gli ingredienti asciutti diventano umidi. In ultimo aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente.
Prendere uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempirli con il composto fino a trequarti.
Preparare il crumble. In una ciotola versare la farina e l’olio, impastare per ottenere la classica sabbiatura.
Aggiungere lo zucchero e la granella di pistacchi; con le mani, o con l’utilizzo di una forchetta, continuare ad impastare per amalgamare gli ingredienti ed ottenere delle briciole. Distribuirle sulla superficie dei muffin.
Cuocere i muffin nel forno già caldo a 170°C per 20 minuti, fare la prova dello stuzzicadenti. Una volta cotti, togliere dal forno e lasciarli raffreddare.
Guarnire i muffin con la crema spalmabile al pistacchio e servire all’occorrenza. Enjoy!
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