L’insalata di ceci, melanzane e pomodorini è uno sfizioso contorno che può essere gustato anche come piatto unico. Ho realizzato questa insalata utilizzando melanzane grigliate, pomodorini confit cotti in padella, ceci speziati saltati in padella, e legando il tutto con del pesto al basilico. Ti consiglio di servire questa insalata con del pane tostato, per gustare al meglio un piatto ricco di sapore.
Prova anche:
Fantasia vegetariana
Insalata con ceci e pomodorini confit
Guarda la raccolta:
Contorni ideali per una grigliata: 10 ricette da provare
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare l’insalata di ceci, melanzane e pomodorini, come prima cosa realizzare i pomodorini confit.
Lavare e mondare la melanzana, tagliarla a rondelle di mezzo centimetro di spessore. Grigliarle sulla piastra da entrambe i lati.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio. Una volta che l’olio sarà caldo unire le spezie e i ceci. Far saltare in padella i ceci a fiamma alta, girandoli spesso e facendo attenzione che potrebbero scoppiettare.
Quando i ceci risulteranno dorati e croccanti, toglierli dalla padella. Abbrustolire delle fette di pane nella padella dove sono stati cotti i ceci.
In un piatto da portata adagiare le melanzane grigliate, i pomodorini confit e i ceci. Condire il tutto con qualche cucchiaiata di pesto al basilico.
Servire con le fette di pane abbrustolite e buon appetito!
Se realizzi una mia ricetta condividi la foto utilizzando l’hashtag #ricettedilibellula.
Seguimi anche su Facebook per scoprire le nuove ricette e sul mio profilo Instagram o TikTok. E per vedere le video ricette iscriviti al canale YouTube!
Per ricevere gratis ogni settimana le nuove ricette sulla tua email, iscriviti alla Newsletter.
Se invece vuoi ricevere le ricette direttamente sul tuo telefono, iscriviti al canale Telegram.
Iscriviti al mio gruppo Facebook!
Link sponsorizzati inseriti nella pagina.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.