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Pasta al forno con broccoli e guanciale

La pasta al forno con broccoli e guanciale è un ricco e sfizioso primo piatto. Questa ricetta è nata in collaborazione con mia madre: aveva dei broccoli romani freschi e di ottima qualità, e volevamo utilizzarli per realizzarci un primo piatto, ed è così che con pochi ingredienti è nato un piatto da leccarsi i baffi! Il gusto inconfondibile del guanciale si sposa alla perfezione con i broccoli, creando un condimento irresistibile. In questo caso ho utilizzato i broccoli romani, ma potrai utilizzare anche un’altra qualità, la ricetta uscirà buonissima ugualmente!

Pasta al forno con broccoli e guanciale
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaAltro

Ingredienti

  • 180 gpasta
  • 100 gbroccoli
  • 50 gguanciale
  • 50 gmozzarella
  • 30 gpecorino grattugiato
  • q.b.porro
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Preparazione

  1. Lavare e pulire i broccoli, poi cuocerli in abbondante acqua bollente e una volta pronti scolarli.

  2. In una capiente padella far appassire, a fuoco lento, il porro tritato con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere il guanciale tagliato a cubetti e farlo rosolare per un paio di minuti.

  3. Unire i broccoli e saltarli a fiamma modesta per qualche minuto, in ultimo salare a piacere.

  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla, versarla nella padella con i broccoli e guanciale. Far mantecare per qualche minuto, poi togliere la padella dal fuoco.

  5. Tagliare a cubetti la mozzarella, unirla insieme al pecorino alla pasta; mescolare con un cucchiaio per amalgamare alla pasta.

  6. Prendere una pirofila e versarci la pasta, cercando di livellarla bene. Mettere la pasta nel forno già caldo a 180° per 30-40 minuti circa.

  7. Quando sopra la pasta al forno si sarà formata una crosticina croccante, estrarre la teglia e far riposare per 5 minuti prima di servirla. Buon appetito!

  8. Per altre sfiziose ricette, ti consiglio la raccolta Ricette di pasta al forno.

  9. Pasta al forno con broccoli e guanciale

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