Involtini di fogli di riso con zucchine e peperoni

Gli involtini di fogli di riso con zucchine e peperoni sono dei bocconcini finger food facili da realizzare, croccanti e sfiziosi. Questa volta ho farcito gli involtini optando per la verdura estiva, ossia zucchine e peperoni, arricchendo poi con carote e cipolla. Dopo essere rimasta estremamente soddisfatta dagli involtini di fogli di riso con la cicora, e poi e poi dalla variante con finocchi e verza, anche questa versione mi ha conquistato. Ogni stagione è buona per utilizzare la carta di riso e realizzare involtini dal gusto spettacolare!

Involtini di fogli di riso con zucchine e peperoni
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni10 involtini
  • Metodo di cotturaAltro

Ingredienti

  • 10 foglicarta di riso
  • 1zucchina (grande)
  • 1peperone rosso (piccolo)
  • 1carota
  • 1cipolla
  • 1 cucchiaiocurry
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Lavare e pulire le verdure, poi tagliarle a la julienne.

  2. In una pentola versare un filo di olio extravergine di oliva e il curry. Unire le verdure e mettere sul fuoco a fiamma bassa.

  3. Cuocere per diversi minuti, le verdure dovranno essere cotte ma dovranno risultare croccanti. Se necessario, salare a fine cottura.

  4. In una ciotola, o piattino, colma di acqua fredda mettere i fogli di riso in ammollo per pochi secondi, giusto il tempo per farli ammorbidire.

  5. Stendere due fogli di riso, uno sopra l’altro, farcire con un cucchiaio di verdure. Chiudere l’involtino in questo modo: portare verso l’interno la parte inferiore dei fogli di riso, poi portare verso il centro le due parti laterali (destra e sinistra) e poi la parte in alto; dopodiché arrotolare su se stesso.

  6. Cospargere la superficie degli involtini con un filo di olio extravergine di oliva e trasferirli nella ciotola della friggitrice ad aria calda. Cuocere a 200° per 10 minuti, fino a quando risulteranno croccanti.

  7. In alternativa cuocerli nel forno ventilato già caldo a 180° per 15 minuti circa. Oppure friggerli nell’olio bollente.

  8. Enjoy!

  9. Per altre ricette con la carta di riso o ricette con la friggitrice ad aria calda consulta lo speciale Friggitrice ad aria calda (airfryer) – Ricette e consigli per l’uso.

  10. Se possiedi una friggitrice ad aria calda, o vorresti saperne di più a riguardo, iscriviti al gruppo Facebook! Ti aspetto!

  11. Per altre sfiziose idee con le zucchine, consulta la raccolta Ricette con zucchine.

  12. Involtini di fogli di riso con zucchine e peperoni

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