I calzoni fritti con prosciutto e mozzarella sono dei sfiziosi finger food lievitati a forma di mezzaluna. Nella mia zona è tipico riempirli con prosciutto cotto e mozzarella, un connubio perfetto e davvero gustoso. Se hai in programma una serata tra amici, questi calzoni sono semplici da realizzare e perfetti da gustare in compagnia con della buona birra. Li puoi realizzare anche nella versione con pomodoro e mozzarella. Farai un figurone!
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Ingredienti
Per il ripieno
Strumenti
Preparazione
Per realizzare i calzoni fritti con prosciutto e mozzarella, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e unire lo zucchero. Versare il liquido nella farina, unire il sale e iniziare ad impastare. Incorporare l’olio extravergine di oliva, continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Formare una palla, riporla in una ciotola coperta da un panno e far lievitare nel forno spento, fino al raddoppio di volume, un paio di ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in 15 palline (70 g l’una circa) e disporle su un vassoio, ricoperto da carta da forno, ben distanziate l’una dall’altra. Coprire di nuovo, metterle nel forno spento e far lievitare per due ore.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e metterla a scolare in un colino o scolapasta.
Trascorsa la seconda lievitazione, stendere ogni pallina, creando dei cerchi. Al centro di ognuno posizionare un po’ di mozzarella e un po’ di prosciutto cotto a pezzetti. Chiudere il calzone, formando una mezzaluna e sigillare bene i bordi.
Cuocere i calzoni in abbondante olio bollente, girandoli da entrambi i lati, fino a quando non risulteranno dorati. Scolarli su carta assorbente e servire caldi. Buon appetito!
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