I calzoni fritti con pomodoro e mozzarella, detti anche panzerotti, sono dei gustosi finger food fritti a forma di mezzaluna. Il ripieno può variare, dalle mie parti ad esempio, si usa farcirli con prosciutto cotto e mozzarella, in ogni regione d’Italia troverai sempre una versione, o aggiunta, gustosa.
In questo caso li ho voluti farcire con pomodoro e mozzarella, poiché il mio fidanzato, da buon pugliese, ne va matto. Infatti questo ripieno è tipico dei panzerotti pugliesi, che a mio modesto parere sono i più buoni! I calzoni fritti con pomodoro e mozzarella sono caratterizzati da un sapore semplice e unico, perfetti da gustare in compagnia e una valida alternativa alla pizza. Accompagnati da un bel bicchiere di birra, si raggiunge l’apice del gusto!
Prova anche:
Calzoni fritti con prosciutto e mozzarella
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Panzerotti di patate con zucchine e formaggio
Ingredienti
- 500 gfarina 00 (o farina 0)
- 300 mlacqua
- 5 glievito di birra fresco
- 25 golio extravergine d’oliva
- 10 gsale
- 12 gzucchero
- olio per friggere
Per il ripieno
- q.b.mozzarella
- 200 gpolpa di pomodoro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.origano
- q.b.sale
Preparazione
Per realizzare i calzoni fritti con pomodoro e mozzarella, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e unire lo zucchero. Versare il liquido nella farina, unire il sale e iniziare ad impastare. Incorporare l’olio extravergine di oliva, continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Formare una palla, riporla in una ciotola coperta da un panno e far lievitare nel forno spento, fino al raddoppio di volume, un paio di ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in 15 palline (70 g l’una circa) e disporle su un vassoio, ricoperto da carta da forno, ben distanziate l’una dall’altra. Coprire di nuovo, metterle nel forno spento e far lievitare per due ore.
Nel frattempo preparare il ripieno: in una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e unire la polpa di pomodoro. Far cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, in ultimo salare e incorporare dell’origano tritato. Trasferire in una ciotola e far raffreddare.
Tagliare la mozzarella a cubetti e metterla a scolare in un colino o scolapasta.
Trascorsa la seconda lievitazione, stendere ogni pallina, creando dei cerchi. Al centro di ognuno posizionare un cucchiaio di pomodoro e dei cubetti di mozzarella. Chiudere il calzone, formando una mezzaluna e sigillare bene i bordi.
Cuocere i calzoni in abbondante olio bollente, girandoli da entrambi i lati, fino a quando non risulteranno dorati. Scolarli su carta assorbente e servire caldi. Buon appetito!
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