Zucchine ripiene in friggitrice ad aria, leggere e vegetariane con ripieno di polpa di zucchine rosolate con pomodorini e origano impastate con pane raffermo e grana padano, legato il tutto con uovo. Una bella ricetta leggera da gustare sia come antipasto che come secondo piatto adatto a chi non mangia carne o pesce. Le zucchine ripiene in friggitrice ad aria si preparano in pochi minuti in friggitrice ad aria. Per comodità si lessano prima le zucchine, svuotate, la polpa invece è cotta in padella con aglio e pomodorini in modo da realizzare un ripieno veloce e saporito con il poco che si ha a disposizione. In pochi minuti porteremo in tavola un piatto delizioso, ottimo da mangiare sia caldo che freddo, perfetto nelle giornate più calde, si gusta con piacere.
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Ingredienti per zucchine ripiene in friggitrice ad aria leggere e vegetariane
Strumenti per preparare le zucchine ripiene in friggitrice ad aria leggere e vegetariane
Passaggi preparazione zucchine ripiene in friggitrice ad aria
Mettiamo sul fuoco una pentola riempita per metà d’acqua e portiamo a bollore.
Intanto laviamo 2 zucchine, le tagliamo a metà ed eliminiamo le estremità. Ogni metà di zucchina la apriamo a metà, in modo da ricavare da ogni zucchina 4 barchette, svuotandole della polpa centrale.
Mettiamo a cuocere le barchette di zucchine in acqua bollente e salata, pochi minuti, per ammorbidirle. Poi le scoliamo e le lasciamo raffreddare. Non le cuociamo troppo per non romperle.
In padella mettiamo un filo di olio evo, aglio a fettine e poco peperoncino, scaldiamo e aggiungiamo la polpa delle zucchine tagliata minuta. Aggiungiamo poco sale i pomodorini tagliati minuti, origano e cuociamo qualche minuto, fino ad ottenere una polpa morbida.
In una ciotola lavoriamo la polpa cotta, con una fetta di pane ammollata con acqua fredda, ben strizzata e sbriciolata, aggiungiamo il formaggio, ancora poco origano l’uovo e mescoliamo ad ottenere un impasto omogeneo.
Disponiamo le zucchine nel cestello della friggitrice ad aria, poi le farciamo con il composto, fino a consumarlo tutto. Spruzziamo le zucchine farcite con poco olio evo.
Cuociamo 13 minuti circa a 200 °c in friggitrice ad aria, gli ultimi minuti controlliamo ogni tanto la cottura. Lasciamo raffreddare qualche minuto e gustiamo.
Se volete un ripieno più ricco si possono aggiungere olive e capperi, oppure anche della provola affumicata a dadini. Ovviamente si può aggiungere anche carne, salsiccia, o tonno.
Si conservano un paio di giorni in frigo. Ottime anche fredde.
Dosi variate per porzioni
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