Zucchine ripiene al forno

Prepariamo l’impasto per il ripieno delle zucchine, una sorta di impasto per polpette di carne.

Mettiamo ad ammollo nell’acqua a temperatura ambiente il pane casereccio, meglio se un po’ raffermo, di qualche giorno.

In una ciotola mettiamo la carne trita, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti per preparare l’impasto, pane strizzato e sbriciolato, uovo, prezzemolo, formaggi grattugiati e poco aglio tritato finemente. Saliamo e impastiamo ad ottenere un impasto morbido.

Prepariamo le zucchine, le mie essendo già abbastanza grandi e lunghe le ho tagliate in 2-3 parti, poi con un cucchiaino le ho svuotate lasciando la base chiusa. Ovviamente preparate le zucchine a vostro gusto, secondo anche alla loro dimensione. Se la polpa non è troppo sementosa la usiamo per il ripieno, basterà saltarlo in padella tritato, con un po’ di aglio e sale in un goccio di olio d’oliva e aggiungere all’impasto per polpette.

Saliamo leggermente le zucchine prima di farcirle bene, con il composto di impasto per polpette, oppure impasto con aggiunta di zucchine come detto prima, oppure possiamo preparare un impasto di polpette con aggiunta di formaggio a tocchetti per renderlo ancora più goloso.

Trasferiamo in una teglia da forno le zucchine ripiene, aggiungiamo un filo d’olio, un mezzo bicchiere d’acqua, e una spolverata di pepe nero. Copriamo con carta di alluminio e inforniamo per circa 30 minuti a 200°C. Sforniamo e serviamo le nostre zucchine ripiene al forno.