Zucchine fritte in pastela croccante dorata e asciutta, la rietta perfetta per preparare zucchine sfiziose che non stancano mai. Il modo migliore per esaltafre il gusto delle zucchine dell’orto se si ha la fortuna di averne uno, io le prendo da mamma, sono una bontà. E’ proprio vero che le cose semplici sono quelle che danno più soddisfazione. Oggi è stato davvero un piacere preparare e soprattutto mangiare le zucchine fritte in pastella croccante preparate in pochi minuti, con una pastella insaporita al parmigiano, preparata con acqua frizzante che la rende leggera e gonfia, ma io ho usato un altro ingrediente segreto per farle gonfiare ancora di più e lasciarle croccanti più a lungo.
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Ingredienti per zucchine fritte in pastella
Strumenti per preparare le zucchine fritte in pastella
Passaggi preparazione zucchine frigtte in pastella
Lavimo le zucchine, tolte le estremità affettiamo sottili a rondelle, a coltello, o con l’aiuto di una mandolina, così vengono ancora più sottili e croccanti. Mettiamo le fette di zucchine in una ciotola e le saliamo un pochino, non troppo, mescoliamo e lasciamo riposare il tempo di preparare la pastella.
In una seconda ciotola mettiamo la farina, circa 3 cucchiai, io sono andata ad occhio ad ottenere una pastella abbastanza densa. Aggiungiamo alla farina un pizzico di sale, che possiamo anche evitare per un fritto più croccante, un pizzico di bicarbonato, parmigiano e pepe nero macinato, poi poca alla volta aggiungiamoo l’acqua frizzante da frigo, senza far formare grumi, il necessario ad ottenere una pastella densa.
Scaldiamo l’olio in padella, io ne uso una piccola cosi devo mettere meno olio. Quando l’olio è ben caldo, passiamo le fette prima nella pastella, poi con una pinza le caliamoo una ad una nell’olio caldo.
Lascaimo dorare bene e asvciughiamo su carta assorbente, procediamo fino a completar ele zucchine.
Se avanza pastella si può usare anche per altre verdure.
Si consiglia di friggere poco prima di servire le zucchine, calde e gonfie saranno perfette da portare in tavola
Dosi variate per porzioni
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