Torta fredda alle fragole

1. Iniziamo a lavare le fragole in acqua e bicarbonato. Le lasciamo a bagno almeno 5 minuti poi le laviamo e asciughiamo.

2. Quando sono ben asciutte togliamo il picciolo e affettiamo. Mettiamo in una ciotola con succo di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero, di canna o semolato e mescoliamo. Lasciamo riposare almeno mezz’ora.

1. In una ciotola pulita e capiente montiamo con le fruste elettriche la panna fredda di frigo. Usiamo panna fresca non zuccherata se non vogliamo il dolce particolarmente dolce, o panna da montare zuccherata.

2. Alla panna montata aggiungiamo un tubetto da 190 g di latte condensato, e mescoliamo velocemente. Possiamo aggiungere a piacere un cucchiaino di miele, in particolar modo se usiamo panna non zuccherata.

Con un colino capiente, separiamo il liquido dalle fragole. Allunghiamo il succo di fragole con un po’ di acqua, ci regoliamo sulla quantità di acqua da aggoiungere in base a quanto liquido abbiamo, ne serve almeno 200 g.

1. Rivestiamo uno stampo da 24 cm con della pellicola per alimenti.

2. Rivestiamo tutto il bordo della teglia con dei savoiardi tagliati all’altezza dello stampo. I savoiardi vanno in verticale a ricoprire tutta la circonferenza. I Savoiardi vanno prima bagnati nel liquido alle fragole, ne abgnamo uno alla volta e lo posiamo in teglia.

3. Rivestiamo anche la base di savoiardi bagnati, li tagliamo per rivestire meglio tutta la base.

4. Versiamo circa 1/3 della crema nello stampo, livelliamo a copirre i savoiardi.

5. Adesso sulla crema mettiamo uno strato ricco di fragole, e ne lasciamo un po’ per decorare la nostra torta fredda senza cottura.

6. Copriamo le fragole con un altro strato crema, ne lasciamo da parte circa 1/3 per decorare la nostra torta.

7. Copriamo con uno strato di savoiardi, sempre imbevuti.

8. Copriamo bene tutto con la pellicola e lasciamo in frigo, anche per 4 ore almeno, io tutta la notte.

9. Quando la torta sarà ben fredda e compattata, togliamo dallo stampo ed eliminiamo la pellicola. Mettiamo in un piatto da portata.

Con una sac à poche decoriamo a piacere la superficie, o smeplicemente rivestiamo la superficie con la crema residua, e le fragole che avevamo messo da parte. Aggiungiamo a paicere dei fiorellini o delle foglie di menta. La nostra torta fredda paradiso alle fragole e è pronta da gustare. Se volete potete spruzzare sulle fragole un po’ di gel in spray.

Conserviamo in frigo fino al momento di servire. Si conserva per 2-3 giorni.

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