Minestra asciutta di riso e piselli in padella al burro e parmigiano, un primo piatto caldo ed avvolgente, una vera delizia da gustare nelle giornate più fredde. Una minestra asciutta e senza brodo come piace a me, e cuoce tutto direttamente in padella, assieme, riso con piselli, ma non è un risotto bensì una minestra. Chi vuole lo può anche lasciare più brodoso, basterà usare una ciotola di acqua in più. Il riso con piselli è un piatto vegetariano leggero e saziante, perfetto come piatto unico. Volendo si può arricchire con un po’ di pancetta o salsiccia sbriciolata, ma io lo amo così nella sua semplicità, ed è perfetto per stare leggeri ma gustando qualcosa di veramente confortante. Allora prepariamolo insieme.
Ingredienti riso e piselli in padella al burro e parmigiano
Strumenti per preparare riso e piselli al burro e parmigiano
Passaggi preparazione riso con piselli al burro e parmigiano
Prepariamo un trito sottile di cipolla. In padella mettiamo poco olio scaldiamo e aggiungiamo la cipolla, rosoliamo a fuoco basso e aggiungiamo i piselli, freschi o surgelati ancora surgelati. Aggiungiamo il sale e mescoliamo.
Lasciamo insaporire un po’ tutto assieme poi aggiungiamo 3 ciotole di acqua, stessa ciotola che usiamo per misurare la quantità di riso. Portiamo a bollore e cuociamo ancora 5 minuti prima di aggiungere il riso e proseguire la cottura fino a far asciugare completamente l’acqua e portare il riso a cottura. Se necessario aggiungiamo un goccio di acqua durante la cottura, al contrario se c’è tanta acqua in padella, terminiamo la cottura senza coperchio.
A fuoco spento mantechiamo con il burro e aggiungiamo il parmigiano, mescoliamo bene e serviamo.
Si conserva in frigo per un giorno. Se ne avanza si può usare anche per fare delle polpette di riso.
Dosi variate per porzioni