Questa volta il riso con la zucca al forno l’ho preparato così, riso con crema di zucca e formaggio al forno, con gorgonzola, provola affumicata e noci per dare un po’ di croccantezza, con un cuore che fila che è un gran piacere, nonostante abbia usato poco formaggio. Ah ragazzi, ogni volta che faccio il riso con la zucca al forno è una scoperta di bontà, e ogni volta cerco di inventare qualcosa di nuovo, questa volta è venuto così, super con la crema di zucca, una crema buonissima preparata con la zucca cotta velocemente in padella, senza acqua e frullata con un po’ di acqua di cottura del riso. Per questa ricetta ho usato la zucca dell’orto di mamma, davvero buonissima, è la prima volta che le vengono delle zucche così buone, sarà che finalmente si è decisa a cambiare varietà, non so di preciso che zucca sia, ma per gusto molto simile alle mie preferite, hokkaido e delica. Allora vediamo come preparare questa deliziosa ricetta di riso con zucca al forno al gorgonzola e provola affumicata. Qui tutte le mie ricette con la zucca.
Ingredienti per riso con crema di zucca al forno
Strumenti per preparare il riso con crema di zucca al forno
Passaggi preparazione riso con crema di zucca al forno
Iniziamo a preparare la zucca. Su un tagliere la tagliamo a pezzi, peliamo e poi tagliamo a dadini ancora più piccoli.
Mettiamo in padella un filo di olio di oliva, con uno spicchio d’aglio tagliato a metà, aggiungiamo le erbette e la zucca, saliamo, copriamo e cuociamo a fuoco basso, con coperchio. Se piace aggiungiamo anche pepe nero e peperoncino sminuzzato, o anche uno dei due. Portiamo a cottura la zucca, ci vorranno 10 minuti circa.
Intanto cuociamo anche il riso in acqua bollente e salata.
Quando la zucca sarà pronta, ne mettiamo qualche cubetto da parte, poi al resto aggiungiamo un paio di mestoli di acqua di cottura del riso, e frulliamo con frullatore ad immersione ad ottenere una crema densa.
Scoliamo il riso al dente, condiamo con la crema di zucca, aggiungiamo il gorgonzola a pezzi, lasciandone qualche pezzettino per decorare. Aggiungiamo anche del prezzemolo tritato finemente e mescoliamo.
In una pirofila unta di olio di oliva mettiamo metà riso, farciamo con le fette di provola affumicata e chiudiamo con il riso restante. Guarniamo con i cubetti di riso messi da parte, il gorgonzola a cubetti e delle noci sminuzzate che daranno croccantezza e gusto. Aggiungiamo anche prezzemolo tritato finemente.
Mettiamo in forno e cuociamo circa 15-20 minuti a 200°c. Sforniamo, lasciamo raffreddare 2 minuti e poi gustiamo il nostro buon riso zucca e formaggi al forno.
Dosi variate per porzioni