Ragù di manzo alla calabrese con carne a pezzi

Ragù di manzo alla calabrese con carne a pezzi, questo è il classico piatto del pranzo della domenica a casa di mamma, in passato considerato il piatto delle feste e delle ricorrenze, un sugo di pomodoro con carne di manzo a pezzi, più o meno grossi a seconda dei gusti, a casa mia solitamente pezzi grossi, da almeno 100 g l’uno, in modo che cuocendo nel sugo arrivassero ad essere così morbidi da sfaldarsi e dividersi anche in pezzi più piccoli. Io oggi ne ho preparato una versione identica a quello che prepara ancora oggi mia mamma, che a sua volta a imparato a preparare guardando sua mamma e così via. Questo sugo, delizioso viene usato per condire la pasta, ziti, rigatoni, penne, o mafalde, spaghetti, bucatini, insomma ogni tipo di pasta, a seconda dei gusti, come anche dei maccheroni fatti in casa. In Calabria il ragù con carne a pezzi è un grande classico, si rifà sicuramente un po’ alla cucina napoletana, anche lì il ragù non è quello alla bolognese con la carne macinata, ma con un mix di carni, come spesso accade anche in Calabria. Chi aveva più possibilità economiche e poteva permettersi il manzo o il vitello, anzichè usare carni miste, e meno pregiate, lo preparava con queste carni e così’ paice a me prepararlo, tenero, saporito proprio come lo gusto quando sono a casa da mamma. Spero possiate gustarlo anche voi ,e che entri a far parte dei vostri bei ricordi in famiglia, tutti seduti a tavola a gustare un buonissimo ragù di manzo.