Polpettone in friggitrice ad aria, finalmente mi sono decisa e anzichè cuocerlo al forno o in pentola come al solito ho pensato di cuocere il mio polpettone di carne arrotolato con ricca farcitura di frittata, salame e provola affumicata in friggitrice ad aria, assieme al mio delizioso contorno di patate arrosto. Il risultato è stato sorprendente, ho cotto tutto in 15 minuti, patate morbide e dorate e il polpettone ben cotto fino al cuore, con scamorza filante, e grazie alla cottura di pochi minuti è rimasto più succoso del solito, quindi non il solito polpettone che dopo un po’ diventa asciutto. Le dosi della ricetta sono per un polpettone grande, per almeno 8 persone, io ho preferito fare 2 polpettoni più piccoli, da cuocere in momenti diversi, dato che siamo solo in 2, così è anche più comodo cuocerli in friggitrice ad aria, anche insieme, se il cestello non è eccessivamente grande per contenere un solo polpettone grande. Ora vi racconto come l’ho preparato, e poi mi raccomando provatelo perchè è davvero delizioso.
Ingredienti per polpettone in friggitrice ad aria con patate
Impasto polpettone
Frittata
Farcitura
Per la finitura
Per le patate
Strumenti per preparare il polpettone in friggitrice ad aria con patate
Passaggi preparazione polpettone in friggitrice ad aria con contorno di patate che cuoce assieme
Mettiamo a bagno il pane raffermo, in acqua fredda in una ciotola. Quando i lpan3e sarà morbido lo strizziamo forte e lo sbricioliamo in una ciotola, aggiungiamo la carne, uova, aglio tritato finemente, sale e pepe, parmigiano e infine prezzemolo spezzettato a mano. Impastiamo ad ottenere un impasto omogeneo.
In una ciotolina rompiamo 2 uova, le sbattiamo con una forchetta con sale pepe e formaggio. Ungiamo un padellino da 22 cm antiaderente con poco olio che asciughiamo con un tovagliolo di carta. Mettiamo a cuocere le uova a formare una frittata, in realtà sono 2 frittate, con 2 uova ciascuna, una per ogni rotolo, o 2 per un rotolo grande. Oppure facciamo metà dose di impasto per un solo polpettone piccolo.
Cuociamo da una lato e dall’altro la frittata, girandola aiutandoci con un piatto o una paletta da cucina. Mettiamo in un piatto quando pronta.
Stendiamo l’impasto su uno o due fogli di carta forno a formare una sorta di rettangolo, abbastanza sottile. Farciamo con poca provola, a fette sottili, o a pezzetti sottili, poi aggiungiamo la frittata, altro formaggio e infine il salame, ho alternato il formaggio per far aderire bene gli strati del ripieno fra loro. Lasciamo leggermente libero il lato della chiusura.
Aiutandoci con la carta forno arrotoliamo e chiudiamo il polpettone sigillando bene i bordi. Poi cospargiamo con pangrattato, chiudiamo a caramella e lasciamo riposare qualche minuto.
Peliamo le patate e le tagliamo a tocchetti piccoli, le laviamo bene, po icondiamo con olio sale e pepe e poco origano.
Mettiamo in friggitrice ad aria un foglio di carta forno forato, aggiungiamo al centro il polpettone, liberato dalla carta forno e intorno le patate. spruzziamo il polpettone con poco olio e mettiamo a cuocere in friggitrice ad aria in modalità arrosto a 200°c per circa 15 minuti, a metà cottura diamo una girata alle patate per farle dorare su tutti i lati. Possiamo anche cuocere in forno a 180-190°c per circa 30 minuti.
Serviamo il polpettone affettato con le patate cotte insieme.
Dosi variate per porzioni
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