I Pizzicotti alle Noci: i cugini rustici e irresistibili dei famosi dolcetti alle mandorle!
Hai presente la tentazione di un dolcetto sfizioso, croccante fuori e morbidissimo dentro, ma hai pochissimo tempo e la dispensa quasi vuota? Lascia che ti presenti i nuovi alleati delle tue pause di dolcezza: i Pizzicotti alle Noci.
Parenti stretti (e altrettanto deliziosi) dei classici pizzicotti alle mandorle, questi piccoli capolavori della pasticceria veloce ti conquinsteranno al primo morso. La loro magia? Una ricetta furbissima e leggerissima che sembra una magia: senza farina, senza lievito e senza un grammo di grassi aggiunti (niente burro né olio!).
Ti bastano solo tre ingredienti che hai già in casa:
Noci dal profumo intenso e dalla consistenza rustica.
Albumi, che non serve neanche montare a neve.
Zucchero, per la giusta nota golosa e una crosticina esterna spettacolare
Prepararli è un gioco da ragazzi: unisci tutto, dai la classica forma “pizzicata” con le dita e via in forno. Il risultato? Profumo avvolgente in tutta la casa, un cuore tenero che racchiude tutta l’energia delle noci e una croccantezza che crea dipendenza.
Perfetti da gustare con un buon caffè, da sgranocchiare al volo mentre lavori o da offrire agli ospiti improvvisi, infatti li puoi anche congelare e tirare fuori al bisogno. Sono il peccato di gola più leggero e veloce che tu possa concederti oggi.
Che aspetti ad accendere il forno? Provali subito e dimmi se non creano dipendenza!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per pizzicotti alle noci con solo 3 ingredienti
Strumenti per preparare i pizzicotti alle mandorle
Passaggi Preparazione pizzicotti alle noci
Iniziamo a preparare le noci, tritate finemente con un tritatutto, a ricavare una sorta di farina di noci, lavoriamo pochi secondi per volta per non scaldarle troppo.
In una ciotola mettiamo i 3 ingredienti, le noci tritate finemente, lo zucchero semolato e gli albumi. Se volete potete aggiungere un po’ di aroma, limone o arancia grattugiato, oppure un po’ di vaniglia, ma ci sta bene anche un po’ di rum. Iniziamo a impastare con un cucchiaio e infine compattiamo a mano ad ottenere un composto morbido omogeneo.
Diamo forma ai pizziccotti. Prendiamo un cucchiaino di composto per volta e con le mani pulite lavoriamo a formare delle palline. Le passiamo nello zucchero a velo. Depositiamo mano a mano sulla leccarda rivestita con carta forno. Ne escono circa 20. Poi con indice e pollice diamo dei pizzicotti alle palline.
Cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 15 minuti, li possiamo anche cuocere qualche minuto in meno ma mai di più altrimenti rischiamo che si induriscano, infatti questi biscotti devono rimanere morbidi.
Conserviamo in credenza in un contenitore chiuso. Si mantengono per diversi giorni morbidi e piacevoli, se si vogliono conservare a lungo si possono anche congelare, quando li scongeli sembreranno come appena fatti.
Dosi variate per porzioni