Biscotti ripieni di fichi e noci, un dolcino facile e veloce da preparare ottimo da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata, con un guscio di frolla al burro e un ripieno morbido di fichi secchi con noci e miele. Avevo da tempo in mente di preparare dei biscottini ripieni con i fichi, simili ai dolci natalizi di Reggio Calabria, i Petrali, che sono delle mezzelune di frolla ripiene con fichi secchi, poi però mi sono detta ma perchè non provare una nuova versione, simile ai settembrini, e così ecco qui che sono venuti fuori questi buonissimi biscotti profumati con cannella e arancia che sono perfetti da accompagnare ad una tazza di tè, oppure da gustare a colazione, o sorseggiando un buon caffè, insomma ogni momento è quello buono, e con questo goloso ripieno piacciono davvero a tutti.
Ingredienti per biscotti ripieni fichi e noci
Per la frolla
Per il ripieno di fichi e noci
Strumenti per preparare i biscotti con fichi e noci
Passaggi Preparazione biscotti ripieni di fichi e noci
Iniziamo a preparare la frolla. Mettiamo in una ciotola capiente farina, zucchero e burro tagliato minuto freddo di frigo. Iniziamo a lavorare ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo il lievito, scorza di limone e un uovo, iniziamo ad impastare ad ottenere un panetto omogeneo. Dato che usiamo solo un uovo serve del liquido, io ho usato succo di limone, ma va bene anche un po’ di latte o liquore, acqua ad ottenere una frolla morbida. Lasciamo riposare in frigo intanto che prepariamo il ripieno.
Prepariamo i fichi per essere tritati, togliamo l’attaccatura e li tagliamo minuti. Li mettiamo in un tritatutto con le noci e aggiungiamo il liquore. Potete prepararne metà alla volta per non mettere sotto sforzo il tritatutto
Mettiamo il composto nella ciotola, aggiungiamo cannella, miele e scorza di arancia e mescoliamo, il ripieno è pronto. Il ripieno deve essere abbastanza sodo, non un composto troppo morbido.
Prendiamo la frolla dal frigo, se è dura ammorbidiamola lavorandola velocemente. Stendiamo su un piano infarinato con mattarello, in modo da ottenere un rettangolo, la sfoglia sarà spessa circa 4 mm. Dividiamo il rettangolo a metà per la lunghezza, in modo da avere 2 rettangoli più stretti.
Distribuiamo il ripieno su ogni rettangolo a formare un salsicciotto per tutta la lunghezza. Chiudiamo con il primo lembo del rettangolo, poi spennelliamo con acqua la superficie e chiudiamo con l’altro lembo, assottigliandolo un po’ in modo che abbiamo poi uno spessore abbastanza uniforme, chiudiamo ben i bordi.
Se la frolla non è troppo morbida possiamo tagliare subito i biscotti con un grosso coltello a lama liscia. In modo da ricavare dei biscotti larghi 2-3 cm. Se invece è morbida mettiamo in frigo per un’oretta e poi tagliamo.
Mano amano che tagliamo i biscotti li mettiamo in teglia rivestita con carta forno. Li mettiamo leggermente distanziati fra loro e cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di gustare i nostri biscotti con ripieno fi fichi e noci.
Dosi variate per porzioni