I pittelluzze o frittelle di cavolfiore sono un antipastino veloce e sfizioso da preparare, servono pochi ingredienti, si preparano in un attimo e sono sempre super apprezzate sulle tavole calabresi. Dopo quelle di zucchine sono le più gettonate sulle tavole calabresi, non mancano mai le frittelle durante il pranzo della domenica, o per un ricco banchetto. Seppur siano preparate con ingredienti semplici, la genuinità degli ingredienti stessi le rende davvero golose e speciali. Io le amo, e le preparo spesso, poi se ho le nipoti a pranzo sono sicura di renderle felici, loro adorano le pittelluzze, con qualsiasi ingrediente io le prepari, di patate, cipolle, zucchine, cavolfiore.
Ingredienti per pittelluzze di cavolfiore
Strumenti per preparare le pittelluzze di cavolfiore
Passaggi preparazione frittelle di cavolfiore
Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola capiente, dove lessare le cimette di cavolfiore.
Intanto prepariamo il cavolfiore, lo tagliamo a cimette, tagliamo minute quelle più grosse laviamo e cuociamo in acqua bollente fino a che non è morbido, scoliamo e lasciamo a raffreddare un po’.
In una ciotola capiente lavoriamo 2 uova intere, con la farina, un paio di cucchiai abbondanti o anche 3. Aggiungiamo pecorino, io calabrese fatto in casa, e grana grattugiato. Aggiungiamo un trito di prezzemolo e sale, se volete potete aggiungere pepe e peperoncino. Mescoliamo bene.
Aggiungiamo alla crema il cavolfiore, e lo schiacciamo leggermente con una forchetta, mescoliamo il tutto, se il cavolfiore è ben sgocciolato otteniamo un composto abbastanza sodo, se non lo è aggiungiamo se serve ancora poca farina.
Friggiamo a cucchiaiate di composto per volta in olio abbondante e caldo, intorno ai 180°c. Lasciamo dorare nell’olio caldo da entrambi i lati, poi asciughiamo su carta assorbente, senza sovrapporle, e gustiamo calde calde.
Le possiamo tenere in caldo in forno, con sportello aperto, a bassa temperatura. Se ne avanzano si possono mangiare anche fredde, o si possono scaldare.
Dosi variate per porzioni