Che delizia l’orata al cartoccio cotta al forno, semplice semplice, velocissima e tanto tanto buona. Avevo acquistato una grossa orata da 700 g circa e per paura che non si cuocesse bene con cottura classica ho pensato di metterla a cuocere al cartoccio, ricavato con un semplice foglio di carta forno, trattato per tenere la cottura senza bruciarsi. Alla fine il risultato è stato sorprendente, è venuta un’orata al cartoccio cotta alla perfezione nonostante l’abbia cotta a 200°c per non tenerla troppo tempo in forno. E come al solito quando una ricetta viene davvero buona la condivido con piacere con tutti voi e si questa orata al forno lo è davvero, mi ricorda un po’ l’orata grigliata che ho mangiato l’ultimo giorno di vacanze in Grecia l’anno scorso, ci siamo fermati vicino al porto a mangiare un boccone prima di imbarcarci e il proprietario di una tavernetta mi consigliò di mangiare il pesce fresco del giorno, e mi fu servita una deliziosa orata bella cicciotta, cotta alla griglia, era di un buono, ma di un buono, e come condimento era simile a quella che che ho preparato io, semplice, con pepe e origano, che anche i greci adorano come noi calabresi.
Qui tante altre idee per preparare l’orata.
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Ingredienti per preparare orata al cartoccio
Strumenti per preparare orata al cartoccio
Passaggi preparazione orata al forno
Puliamo bene l’orata, va svuotata delle interiora, cosa che io faccio fare in pescheria, e poi a casa tolgo le squame. Dato che la prepariamo al cartoccio e non alla griglia le squame vanno tolte, poi la laviamo bene e asciughiamo.
Bagniamo un foglio di carta forno e lo strizziamo. Rivestiamo con la carta forno una leccarda.
Ungiamo di olio di oliva la carta forno per tutta la lunghezza, ungiamo un po’ tutto il foglio e poi vi posiamo sopra l’orata.
Mettiamo nella pancia dell’orata un po’ di sale e il cipollotto o scalogno. Se volete anche poco origano.
Condiamo ora il pesce in superficie, con olio di oliva e massaggiamo. Aggiungiamo sale e abbondante pepe nero macinato. Infine aggiungiamo abbondante origano secco sbriciolato a coprire tutta la superficie.
Adesso con la carta forno chiudiamo all’interno l’orata, tipo a formare una caramella. Chiudiamo bene, in modo da non far fuoriuscire il vapore poi in cottura.
Cuociamo in forno caldo statico a 200°c per circa 30 minuti. Sforniamo portiamo in tavola e gustiamo, perfetta per un bel pranzetto o cenetta a 2 con il proprio partner, buonissima anche da gustare in famiglia, può bastare per 4 persone se accompagnata da un menù completo di primo e contorno.
Si può sostituire l’origano con timo o altre erbette.
Dosi variate per porzioni
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