Lingue di pizza veloci senza lievito

Prepariamo subito l’impasto per le nostre lingue di pizza. In una ciotola mettiamo la farina, sale, olio e infine anche l’acqua calda. Iniziamo a mescolare con un cucchiaio e poi proseguiamo a mano ad ottenere un bel panetto liscio ed elastico. Copriamo e lasciamo a riposo almeno 10 minuti.

Prepariamo intanto il condimento. Mettiamo in una ciotolina la polpa di pomodoro condita con olio sale e abbondante origano. Io ne ho usati 200 g ma sarebbe stato meglio usarne altri 100 in più per cui vi consiglio di usarne 300.

Lasciato riposare un po’ l’impasto lo riprendiamo, lo allunghiamo se serve con poca farina e dividiamo in 5 porzioni, io ne avevo realizzate 4 più grandi ma alla fine essendo troppo lunghe le lingue, oltre la teglia, ritagliando di mano in mano mi sono trovata alla fine con 5 pezzi.

Allunghiamo ogni pezzetto sul piano di lavoro e poi con mattarello assottigliamo, prima in lunghezza e poi anche in larghezza. Ricaviamo così le nostre lingue di pizza. Ci regoliamo mano a mano se aggiungere farina per stenderle senza che restino appiccicate.

Disponiamo in 2 teglie rivestite con carta forno. Spennelliamo con olio evo, e poi farciamo con la salsa di pomodoro, aggiungiamo ancora origano, un filo di olio e cuociamo a 250°c in forno caldo ventilato per circa 12-15 minuti. cuociamo fino a che non sono ben dorate ai bordi, così saranno belle scrocchiarelle e ancora più golose.

Io alla seconda teglia ho aggiunto anche delle olive leccino denocciolate e tagliate minute, ma è facoltativo, però ci stanno bene.

Sforniamo e gustiamo, ottime sia calde che una volta raffreddate. Ma non lasciamole troppo a lungo prima di gustarle, ovviamente si possono anche scaldare velocemente. si possono mangiare tagliate a pezzi, o anche ripiegate a metà una sull’altra. Rifatele sono sfiziosissime, anzi vi consigli odi raddoppiare la dose perchè sono irresistibile ed è impossibile fermarsi.