Insalata di riso basmati, con chicchi misti per una fresca e saporita insalata estiva di riso basmati con grana rucola e pomodorini. Un oiatto fresco e molto semplice da preparare. Una volta procurato i lriso giusto la ricetta è fatta. Il riso in questione cuoce in pochi minuti, io ho seguito le indicazioni in etichetta, riportava cottura 14 minuti, ma l’ho scolato anche qualche minuto prima. Cotto al dente il riso basmati da insalata con chicchi misti è perfetto per piatti freddi, da condire a piacere, io ho scelto un codimento semplice, anche perchè questo riso è così buono anche da solo che non volevo coprirlo troppo. Avevo già preparato in passato una deliziosa pasta fredda con grana rucola e pomodorini, e che preparo tutt’ora spesso dato i lsuccesso che ha a casa mia, e così ho seguito quell’idea per preparare questa volta un buon paitto freddo a base di riso, sano e leggero, guatosissimo in pochi minuti. Qui tutte le mie insalate di riso più buone.
Ingredienti per Insalata di riso basmati con grana rucola e pomodorini
Strumenti Insalata di riso basmati con grana rucola e pomodorini
Passaggi Insalata di riso basmati con grana rucola e pomodorini
Mettiamo in pentola il riso, come indicato nelle istruzioni, copriamo di acqua fredda abbondante, eportiamo a bollore. Saliamo e cuociamo circa 14 minuti dal bollore, io l’ho scolato poco prima.
Scoliamo bene il riso, e lo versiamo in una ciotola capiente, lo condiamo con 2 cucchiai di olio di oliva, mescoliamo, lo allarghiamo, in modo da farlo raffreddare velocemente.
Intanto laviamo i pomodorini e li tagliamo a 4. Tagliamo minuta anche la rucola lavata su un tagliere.
Con una grattugia a fori larghi andiamo a ricavare le scaglie di grana, o se preferite anche parmigiano.
Aggiungiamo al riso freddo i pomodorini, la rucola e il grana, e qualche olivetta tagliata minuta, mescoliamo bene, lasciamo insaporire e raffreddare bene in frigo prima di servire. Regolatevi a gusto se aggiungere altro olio e sale.
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Dosi variate per porzioni