Frolla al burro veloce e perfetta, oggi vediamo come prepararla perfetta in pochi minuti, si impasta a mano senza nessuna fatica, seguendo un ordine ben preciso. Perfetta la frolla al burro per preparare sia biscotti al burro deliziosi che tengono perfettamente la forma, come biscotti decorati o occhio di bue, ma anche per meravigliose crostata farcite. La frolla solitamente si fa col burro, ma io amo prepararla anche con un buon olio evo, per questo specifico sempre che è al burro, e la dose per me è perfettamente bilanciata, così è burrosa e gustosa senza eccessi, con poco zucchero, saporita e allo stesso tempo friabile e scioglievole, non dura e difficile al morso, ma piacevole e scioglievole, in modo da rendere ogni dolce con essa preparato una golosa esperienza culinaria di piacevole assaggio. Vediamo come è facile da realizzare.
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Ingredienti per frolla al burro veloce e perfetta
Strumenti per preparare la frolla al burro
Passaggi preparazione frolla al burro
Iniziamo a preparare gli ingredienti, pesiamo tutto, e tagliamo a dadini i burro nel piatto. Basterà dividere il panetto prima a metà per la larghezza, e poi tagliamo a strisce prima da un lato e poi dall’altro per ricavare tanti cubetti.
Iniziamo a lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero, ad ottenere una sorta di crema. Il burro è freddo di frigo al momento del taglio.
Una volta ottenuta una crema di burro e zucchero aggiungiamo anche la farina e il lievito, questo ultimo è facoltativo, o meglio non andrebbe, ma io se faccio i biscotti preferisco usarlo, la differenza è minima, ma li preferisco con il lievito.
Continuiamo a lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto stiamo per arrivare alla conclusione.
Manca da aggiungere le 3 uova piccole, o 2 medie, e gli aromi, scorza di limone grattugiata, e estratto di vaniglia o i semi di una mezza bacca. Lavoriamo fino ad incorporare le uova, e ottenere un bel panetto omogeneo.
A questo punto la frolla è perfetta. La teniamo un po’ in frigo prima di stenderla. Prima di stenderla la lavoriamo ancora un po’ per ammorbidirla, lavoriamo con farina e mattarello per tirare una bella sfoglia liscia e sottile. Lo spessore può variare a gusto personale, io la preferisco sottile la crostata, circa 5 mm, mentre per i biscotti mi regolo a seconda di come voglio prepararli, se voglio fare gli occhi di bue meglio più sottile.
La cottura della crostata è di circa 30 minuti, se cotta vuota, alla cieca, la cottura sarà più veloce, se prepariamo una torta con una crema molto morbida come la pastiera la cottura è di 70 minuti, nella parte bassa del forno, altrimenti nella parte centrale, i biscotti invece hanno una cottura di circa 10 minuti.
La temperatura è di circa 180°C in forno caldo statico.
Dosi variate per porzioni
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