Crostata ricotta e cioccolato, una crostata di frolla al burro, senza lievito, friabile e scioglievole farcita con una buonissima crema di ricotta e una ganache al cioccolato fondente. Questa crostata si conserva in dispensa o in frigo se fa troppo caldo, è ottima da mangiare dalla colazione in poi, per la sua bontà sarà difficile resisterle anche a merenda, a mezza mattina, ma ottima anche come dessert a fine pasto, o da accompagnare al tè delle cinque con le amiche. Ormai la bella stagione ci sta lasciando, è arrivato il fresco, e la voglia di stare al chiuso, al calduccio, davanti una bella tazza di caffè fumante o una tazza di the, quindi nel tempo libero ci organizziamo per preparare un buon dolce come la crostata ricotta e cioccolato per passare piacevoli momenti in compagnia gustando una bevanda calda e una detta di un buon dolce.
Ingredienti per crostata ricotta e cioccolato
Pasta frolla al burro
Per il ripieno di ricotta
Per la crema al cioccolato
Strumenti Per preparare la crostata ricotta e cioccolato
Passaggi preparazione crostata ricotta e cioccolato
Preparazione frolla al burro
In una ciotola lavoriamo il burro con lo zucchero ad ottenere un composto omogeneo, aggiungiamo poi la farina, mescoliamo ancora e infine le uova, otteniamo un panetto, avvolgiamo con pellicola e mettiamo in frigo.
Crema di ricotta
Prepariamo la crema di ricotta, lavoriamo in una ciotola la ricotta con una forchetta, ben scolata, aggiungiamo lo zucchero, vaniglia e mescoliamo.
Crema al cioccolato
Prepariamo la crema al cioccolato quando siamo pronti a preparare la crostata. In una ciotola mettiamo il latte e scaldiamo al microonde, oppure in un pentolino sul fornello.
Aggiungiamo poi a fuoco spento il cioccolato, una parte, e facciamo sciogliere, se il cioccolato risulta tiepido scaldiamo ancora un po’ e aggiungiamo il resto del cioccolato e mescoliamo fino a farlo sciogliere completamente.
Prepariamo la crostata ricotta e cioccolato
Riprendiamo la frolla dal frigo, la lavoriamo velocemente, così non si spezzerà, la stendiamo con mattarello su piano infarinato. Facciamo un bel disco sottile circa 4-5 mm, abbastanza ampio da rivestire lo stampo e da lasciare abbastanza frolla per ricavare le strisce.
Infariniamo bene la base del disco, e con la parte infarinata rivestiamo uno stampo da 26 cm di diametro, ritagliamo tutte le parti in eccesso, e formiamo un panetto.
Sistemiamo bene la frolla in teglia, andando e rifinire il bordo. Poi con una forchetta buchiamo tutta la base così cuocerà in modo uniforme.
Versiamo nello stampo rivestito di frolla la crema al cioccolato, ormai quasi raffreddata, e lasciamo un po’ in frigo, prima di aggiungere la crema di ricotta, o potete anche invertire per far prima.
Copriamo con la crema di ricotta e distribuiamo uniformemente sulla superficie, poi stendiamo ancora la frolla avanzata e ricaviamo delle strisce tagliandole con un coltello. Decoriamo la crostata con le strisce e cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 30-35 minuti fino a che non è ben dorata.
Lasciamo raffreddare prima di servire cosparsa di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
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