La ricetta di oggi una buonissima crema di broccoli perchè dopo le feste e le grandi mangiate è bene ritrovare il giusto equilibrio mangiando solo tante verdure. Così ho pensato di partire per il primo pranzo dopo capodanno con una buonissima crema di broccoli super saporiti cotti in padella, affogati con pochissima acqua, senza prima lessarli. Ovviamente se preferite, potete anche semplicemente lessarsi, e frullarli con un po’ di acqua stessa di cottura. Io ho preferito cuocerli in paella con aglio e peperoncino così il gusto è più intenso e piacevole. In tanti usano per preparare creme di verdure e vellutate panna e formaggi, ma nel mio caso ne ho preparato una versione molto leggera, senza nessuno di questi ingredienti, una crema di broccoli vegana, buonissima, e con un gusto davvero delizioso. La crema di Broccoli si può mangiare da sola, con dei crostini, con un po’ di riso bianco, o usare anche per condire la pasta. Allora vediamo come prepararla.
Ingredienti crema di broccoli
Strumenti per prearare la crema di broccoli
Passaggi preparazione crema di broccoli
Puliamo i broccoli, li tagliamo a cimette, prendiamo anche la parte tenera del gambo che peliamo e tagliamo minuto. Laviamo bene i broccoli sotto l’acqua corrente.
In padella mettiamo un filo di olio con aglio e peperoncino, scaldiamo appena e aggiungiamo i broccoli, aggiungiamo un pizzico di sale e un bicchiere d’acqua, copriamo e portiamo a cottura a fuoco medio tenuto basso.
Cuociamo i broccoli per circa 10-15 minuti, fino a che non sono teneri, è necessario che non siano troppo asciutti, quindi se necessario aggiungiamo ancora un po’ di acqua.
A questo punto non resta che trasferirli in un boccale per frullatore ad immersione, e frullarli, con un po’ di acqua, la stessa di cottura dei broccoli, frullando anche aglio e peperoncino. Se necessario aggiungiamo ancora un po’ di acqua, anche brodo vegetale, o un po’ di olio di oliva a crudo. Se volete arricchire la crema di broccoli si può aggiungere del formaggio grattugiato, della panna, della pancetta o guanciale rosolato, io l’ho voluta tenere leggera e ho aggiunto alla fine solo un po’ di peperoncino in polvere, se non vi piace il piccante va benissimo anche dolce.
Ottima da mangiare con dei crostini, o anche su una fetta di pane con 2 acciughe per un antipasto sfizioso.
La crema di broccoli si può congelare o conservare un paio di giorni in frigo, ottima anche come condimento per la pasta, da usare come base e arricchire di volta in volta con altri ingredienti per rendere ogni piatto sempre nuovo ed originale pur usando la stessa base.
Dosi variate per porzioni
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