Crema al mascarpone perfetta con uova pastorizzate

Crema al mascarpone perfetta, senza uova crude, con uova pastorizzate, con video ricetta passo passo per preparare la crema più golosa al mondo, la mitica crema tiramisù, quella che serve per fare un buon tiramisù il dolce italiano più conosciuto e amato in tutto il mondo, con uova pastorizzate. Preparare la crema al mascarpone è semplicissimo, ma spesso si sbaglia, sapete perchè, perchè si va di fretta. Vi consiglio di prendervi 10 minuti, si massimo 10 minuti il tempo per preparare una buonissima crema al mascarpone per tiramisù. E’ importante tenere a mente i piccoli passaggi, sequenziali che ci fanno ottenere una buona crema e in poco tempo. Ad esempio montare prima gli albumi così poi con le fruste sporche non abbiamo problemi a mantare i tuorli, e si, un piccolo trucco che ci farà risparmiare tempo, perchè sicuramente saprete, che gli albumi vanno sempre montati con fruste ben pulite altrimenti non si montano in modo perfetto, e se non lo sapevate prima ora sapete anche questo. Spesso vedo tiramisù disastrosi, sembra una brodaglia, una zuppetta, sul fondo c’è una mistura di caffè e quelli che una volta erano biscotti, sono un tutt’uno con la crema che povera sta spiacciacata sul fondo come se volesse scappare da sopra i savoiardi, quei pestiferi esseri che non le rendono vita facile. Sapete perchè succede che la crema coli tutta sul fondo? Perchè in principio era stata preparata male, troppo liquida, succede sapete, quando gli albumi si incorporano male, ad esempio quando si usa la frusta elettrica, e si la frusta elettrica in quella fase non si usa. Spesso mi chiedete come pastorizzare le uova per il tiramisù, perchè non vi va di correre rischi mangiando uova crude, così per scongiurare ogni pericolo, ed evitare la temuta salmonella, ho pensato di realizzare una buonissima crema per tiramisù senza uova crude con uova pastorizzate, allora vediamo insieme come prepararla. Se vuoi puoi provare anche la crema pasticcera al mascarpone, senza uova crude.