Bistecca di maiale ai funghi cardoncelli, un secondo piatto veloce e raffinato, con carne tenerissima arricchita dal gusto buonissimo dei funghi cardoncelli. Per preparare questo delizioso piatto perfetto per fare la scarpetta ho usato semplici bistecche di maiale che ho disossato, le classiche braciole, quelle che solitamente non sappiamo come cucinar eper evitare che vengano secche e stoppacciose, ma adesso vi dò io una bella idea. Per condirle ho preparato del pane aromatizzato con prezzemolo aglio e parmigiano. Ho usato i funghi cardoncelli per arricchire il gusto, se li avete già provati saprete sicuramente che sono dei funghi molto particolari, dalla consistenza carnosa, dal profumo e gusto intensi che li rendono speciali e speciale rendono anche una semplice bistecca, che poi diciamoci la verità tanto semplice non è, la panatura leggera la rende davvero speciale, allora vediamo come preparare questo delizioso piatto, vi svelerò durante la preparazione qualche consiglio per rendere la carne tenera e succosa.
Ingredienti per bistecca ai funghi (braciola di maile con cardoncelli)
Strumenti per preparare bistecca ai funghi
Passaggi preparazione bistecca ai funghi
Prepariamo la carne, la disossiamo, la battiamo con un batticarne, senza esagerare per non romperla. Se è abbastanza spessa non serve usare protezioni, altrimenti lavoriamo usando un foglio di carta forno.
Nel tritatutto prepariamo la panatura, con pangrattato, aglio, prezzemolo e poco peperoncino. Tritiamo finemente e cospargiamo la carne con la panatura, lasciamo da parte.
In padella mettiamo un cucchiaio o due di olio evo, aggiungiamo aglio tritato e peperoncino sminuzzato, poi aggiungiamo i funghi e saliamo, lasciamo dorare, poi sfumiamo con vino bianco, e lasciamo cuocere pochi minuti con coperchio. A fine cottura aggiungiamo prezzemolo tritato.
Mettiamo da parte i funghi. In padella ancora poco olio e lasciamo dorare da entrambi i lati le bistecche. Saliamo e aggiungiamo i funghi, lasciamo cuocere un paio di minuti con coperchio, poi saremo pronti a gustare la nostra bistecca di maiale ai funghi cardoncelli. Importante non cuocere troppo la carne per non rischiare di indurirla.
In alternativa si può usare capocollo di maiale o petto di pollo che sono ancora più teneri.
Dosi variate per porzioni
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