Funghi cardoncelli trifolati in padella, una ricetta veloce per un contorno gustoso, ottimo per accompagnare gustosi secondi piatti di carne o da servire anche come antipasto, anche su una bruschetta con della crema di formaggio magari. Io ho provato i funghi cardoncelli qualche anno fa, mi hanno lasciato stupefatta per la loro carnosità, così appena mi è capitata occasione li ho coltivati in casa, sul terrazzo, con una balletta che ho acquistata pronta da riporre in attesa dei primi funghi, e quelli che ho cucinato oggi sono proprio il frutto del mio primo raccolto, ben 380 g di funghi cardoncelli che ho deciso di gustarmeli nel modo più classico possibile, trifolati in padella, con buon olio di oliva, aglio e peperoncino piccante. Vediamo come farli, così potete provarli anche voi, e se vi capitano i cardoncelli, anche da coltivare non ve li lasciate sfuggire, sono favolosi, ve lo dice una che è pazza di porcini, e me li vado a raccogliere per boschi quando è periodo.
Ascolta la ricetta
Ingredienti funghi cardoncelli trifolati in padella
Strumenti per preparare i funghi cardoncelli trifolati
Preparazione funghi cardoncelli trifolati in padella
Prima di tutto puliamo i funghi cardoncelli, qui la balletta per coltivarli in casa, tagliamo la base sporca di terra, e più dura. Poi se i funghi sono molto sporchi li laviamo sotto l’acqua, tenendoli dal gambo e strofiniamo leggermente. Non preoccupatevi di bagnarli, non assorbono acqua.
Tagliamo i funghi a nostro gusto, poi li andiamo a preparare trifolati in padella. Mettiamo la padella sul fuoco, aggiungiamo un po’ di olio di oliva, con uno spicchio d’aglio tagliato a fettine, così come il peperoncino, si può aggiungere anche un rametto di rosmarino. Aggiungiamo subito i funghi cardoncelli, un po’ di sale e cuociamo a fiamma vivace, per i primi minuti, poi abbassiamo un po’ la fiamma, e lasciamo rosolare, con coperchio.
Quando i funghi sono dorati aggiungiamo un po’ di vino bianco, e lo lasciamo sfumare, senza coperchio.
Quando il vino è consumato spegniamo il fuoco, aggiungiamo prezzemolo e serviamo i nostri funghi.
Così preparati sono ottimi per condire un buon piatto di pasta, o per preparare un buon risotto, e ancora delle scaloppine di carne, ottimi anche come antipasto, anche freddo, o contorno a carne, anche alla griglia, o al forno, magari un buon arrosto di maiale.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
ma… è incredibile come si possa pubblicare una ricetta di questo tipo senza indicare i tempi di cottura
bisogna proprio essere incapaci!!!
Non ci sono tempi precisi, ma se legge bene e guarda il video è spiegato che la cottura è veloce, molto dipende da come li pulisce e da quanto vino usa per la cottura, potenza della fiamma, coperchio e non, non è così fondamentale sapere i minuti di cottura, non sta preparando un filetto di carne che deve arrivare ad una certa temperatura per essere commestibile senza rischi, e la prego quando commenta le mie ricette moderi i toni, e il linguaggio, si possono esprimere dubbi e concetti con educazione e rispetto per il lavoro che svolgo. Lei si nasconde dietro un falso nome per criticare con cattiveria, ma le assicuro che non ci fa una bella figura, anzi, chiunque lei sia.