Albero di sfoglia con girelle ricotta e spinaci, elegante e golosissimo fa bella figura in tavola. Che bontà avere la tavola piena di antipasti a Natale, io potrei fare cena e pranzo solo con antipasti misti. Non può mancare il classico antipasto a forma di albero di Natale, e quest’anno ho pensato di realizzarlo con le girelle natalizie ricotta e spinaci realizzate con la pasta sfoglia. Per comodità io ho realizzato delle girelle staccate tra loro che ho avvicinato dopo la cottura, per realizzare l’albero, ma si possono già mettere prima della cottura in posizione per realizzare l’albero, di modo che tutte le girelle siano collegate fra loro, io ho preferito farle staccate perchè è più pratico da mangiare, ognuno prende la sua senza toccare anche le altre. Per guarnire qualche pomodorino e se volete anche delle stelline di formaggio, io come sempre ci penso dopo che l’ho mangiato, e farete sicuramente un figurone perchè sono deliziose, a dir poco. Vi racconto un episodio, la sera che ho realizzato questa ricetta, mi sono allontanata un attimo dal tavolo per completare un lavoretto al pc, e quando torno la sorpresa, mio marito che non ama la pasta sfoglia le aveva mangiate tutte, lasciandomi con la voglia di mangiarne ancora un paio, quindi ci saranno anche sulla mia tavola di Natale, e con stelline di formaggio annesse, basta ricavarle con degli stampini per biscotti.
Ingredienti per albero di sfoglia girelle ricotta e spinaci
Strumenti per preparare l’albero di sfoglia con girelle ricotta e spinaci
Passaggi preparazione albero di sfoglia con girelle ricotta e spinaci
Cuociamo prima di tutto gli spinaci. Se surgelati li mettiamo a cuocere in padella con coperchio a fuoco basso, lo stesso se freschi ma prima li laviamo e sgoccioliamo bene, non serve aggiungere acqua e olio. Aggiungiamo solo poco sale e portiamo a cottura fino a farli asciugare bene, ci vorranno pochi minuti.
Mettiamo gli spinaci pronti in una ciotola, li tagliamo con coltello in modo da renderli più minuti. Lasciamoli larghi per farli raffreddare.
Quando gli spinaci saran freddi li lavoriamo con la ricotta il formaggio grattugiato e un uovo. Se volete potete aggiungere anche poca noce moscata. Mescoliamo bene.
Apriamo la pasta sfoglia, e la farciamo su tutta la superficie con la crema di ricotta e spinaci. Arrotoliamo dal lato più lungo aiutandoci con la carta forno. Trasferiamo su un tagliere e mettiamo in congelatore un paio di ore.
Tagliamo le girelle con il rotolo ben freddo. Un paio di centimetri di spessore, o in modo da avere 12 girelle della stessa misura. Le depositiamo sulla leccarda rivestita con carta forno, distanziate tra loro, spennelliamo con dell’uovo e cospargiamo di semi di sesamo, poi facciamo cadere in teglia dal lato del taglio. Se volete dare la forma di albero con le girelle attaccate fra loro basterà dare ora la forma mettendo le girelle come in foto, a forma di albero, abbastanza vicine ma non troppo, cuocendo cresceranno e vi toccheranno.
Cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 30 minuti o fino a che sono ben dorate. Sforniamo, diamo la forma ad albero, decoriamo con pomodorini e stelle di formaggio e portiamo in tavola.
Si può lasciare anche preparare in anticipo e lasciare in congelatore fino al momento della cottura, basterà toglierlo 15 minuti prima di affettarlo. Può anche andare in forno a fette ancora congelate, basterà qualche minuto in più per la cottura. E se siamo in tanti a tavola se ne possono anche preparare 2, magari uno ricotta e spinaci, l’altro sul rosso, o con un pesto di pomodori secchi, una crema di peperoncino o ‘nduja da arricchire con formaggio o salumi.
Dosi variate per porzioni