Marmellata agrumella con arance mandarini e limoni, una buona marmellata fatta in casa, facile e veloce, buona, e con un leggero retrogusto amaro che mi fa impazzire. Prepararla è semplicissimo, ci servono gl iagrumi ben pelati, e tolti i semi, e siccome non si spreca nulla, le bucce possiamo usarle per preparare il liquore in casa, come per il limoncello fatto in casa cliccando sulla scritta, o anche usarle cotte al forno per preparare aromi da usare in cucina o da usare negli armadi. Ottime anche candite, il procedimento è simile a quello per i mandarini cinesi caramellati. Vediamo allora come preparare una buona marmellata fatta in casa con agrumi misti. Qui trovi altre marmellate, la marmellata di arance, confettura di ciliegie, o di uva fragola.
Ingredienti
- 500 gPolpa di Arance
- 300 gPolpa di Mandarini
- 200 gPolpa di Limoni
- 400 gZucchero
Strumenti
- Pentola
Preparazione
Per la ricetta ci serve 1 kg di agrumi già puliti, e in base alla frutta regoliamo il quantitativo di zucchero, io per un kg abbondante ho usato 400 g di zucchero, potete usare anche meno e prolungare la cottura, o anche fino a 500 g per una cottura più veloce, la mia è cotta circa 2 ore.
Peliamo quindi arance, limoni e mandarini, circa 6 arance, 4-5 limoni e 5 mandarini belli grandi. Togliamo anche la parte bianca, e li apriamo a metà per togliere i semi.
Mettiamo a cuocere gli agrumi puliti, pesati, 1 kg, con 400 g di zucchero, senza aggiungere acqua. Portiamo a bollore a fiamma alta, poi abbassiamo la fiamma e cuociamo per un paio di ore, con un coperchio con sfiato, o leggermente scostato, in modo da far fuoriscire il vapore.
Pubblicità Per la cottura meglio una pentola dal fondo spesso, che evita che la marmellata si attacchi e si bruci. A fine cottura stiamo comunque attenti che se diventa troppo secca può attaccare e bruciare.
Cuociamo per circa 2 ore, attenzione però perchè i tempi possono variare a seconda del fornello più o meno potente che usiamo. non serve passarla col frullatore, viene già perfetta cuocendo. Facciamo la prova piattino, se non scivola è pronta.
La mettiamo nei vasetti sterilizzati ancora calda così si forma il sottovuoto, avvitiamo bene e lasciamo raffreddare. Sentirete la capsula del tappo fare click se premete, una volta raffreddati i vasetti, solo una volta, e se premete di nuovo non lo farà più, ma la capsula rimane abbassata. Se non fa il sottovuoto il tappo è difettoso, potete riportare a bollore la marmellata e metterla in un vasetto e chiuderla con un nuovo tappo.
Pubblicità La marmellata agrumella così preparata, con un misto di agrumi, arance limoni e mandarini si conserva a lungo anche più di un anno. Con queste dosi ne vengono 2 bei vasetti.
Se vuoi ricevere le mie ricette seguimi anche sui social, sulla pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram e Instagram, ti ricordo che puoi lasciare un commento, qui o anche sui social, e se provi una mia ricetta inviami anche il tuo scatto, mi trovi anche su YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Torna alla HOME.