Fagioli alla messicana un po’ italianizzati, preparati con carne trita e passata di pomodoro, una mia versione gustosissima di fagioli alla messicana. Forse non tutti conoscete il tipico piatto di fagioli alla messica, ve lo sintetizzo brevemente, si tratta di fagioli neri o rossi, insaporiti con aglio e peperoncino, ancora più gustosi con salsiccia o pancetta. In alcune versioni c’è anche del pomodoro. Così oggi mi sono lasciata, più che altro, ispirare da questo piatto per preparare i fagioli alla messicana a modo mio, con carne trita e molte più spezie di quelle previste per la ricetta originale e aggiuna di passata di pomodoro. Io per la ricetta ho usato fagioli borlotti, vanno bene sia quelli secchi, da mettere a bagno almeno 12 ore prima, e poi cuocere o molto più veloce con i fagioli precotti in scatola, da fare in circa 20-30 minuti. Ho preparato questo piatto oggi a pranzo, ma l’ispirazione mi è venuta ieri sera, quando dopo aver cenato, è rimasto nel piatto un bel po’ di avanzo di carne trita cotta e speziata, preparata per farcire il mio mitico pane naan senza lievito. Ho pensato questa sarà perfetta per una zuppa di fagioli stile alla messicana, e la cosa sorprendente è stata è che ha superato di mille volte tanto le mie aspettative, paitto riuscitissimo, e un gusto indescrivibile, cerco di darvi la ricetta nel modo più dettagliato possibile, così potrete replicarla facilmente, e con la scusa me l’appunto anche io perchè questo è un pitto da replicare presto, troppo buono.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gfagioli borlotti cotti
- 250 gmacinato di vitello
- 1cipolla
- 1/2 spicchioaglio
- 200 mlpassata di pomodoro
- 1 bicchiereacqua
- 2peperoncini piccanti
- 1/2 cucchiainocurry
- 1/2 cucchiainogaram masala
- 1/2 cucchiainotandoori masala
- q.b.sale
- q.b.olio di oliva
Strumenti
- Padella
- Mestolo , meglio se di legno
- Tagliere
- Coltello
Preparazione fagioli alla messicana
Per prima cosa prepariamo la carne. Mettiamo in padella un goccio di olio di oliva, a fuoco spento aggiungiamo le spezie. Usiamo un po’ di curry, un po di condimento tandoory masala e un po’ di garam masala, io li uso tutti e tre assieme quando voglio preparare una carne dal gusto intenso, tipo kebab. Usiamo un cucchiaino piccolo d acaffè, non quell igrande da caffè per dosare le spezie, oppure usiamone poche all’inizio, e mano a mano aumentiamo, per soddisfare i nostri gusti. Vi lascio i link dove poter acquistare le spezie su amazon, basta cliccare sul nome della spezia.
Accendiamo il fuoco, scaldiamo l’olio con le spezie e aggiungiamo la carne trita, mettiamo il fuoco al massimo, in modo da far rosolare bene la carne, la saliamo e facciamo asciugare completamente, serviranno pochi minuti a fuoco alto.
Pubblicità Mettiamo da parte la carne, in un piatto. Nella stessa padella mettiamo un filo di olio di oliva con cipolla tritata finemente, aglio e i peperoncini tagliati minuti. Stufiamo a fuoco basso, prima di aggiungere anche i fagioli precotti, s ein scatola ben sciacquati, e lasciarli insaporire per un paio di minuti.
Aggiungiamo anche la carne trita già rosolata, e la passata di pomodoro, s evi sembra troppa riducete un po’ la quantità. Aggiungiamo anche un po’ di acqua, così possiamo far cuocere qualche minuto a fuoco medio, vivace, con coperchio a spiffero, così si restringe il sugo e si insaporisce in pochi minuti.
Qaundo i lsugo si sarà ristretto possiamo servire, non serve aggiungere altro sale, ma provateli i vostri fagioli alla messicana con carne trita prima di servire.
Pubblicità Ottimia ccompagnati con una piadina fatta sfogliata all’olio di oliva in casa, o ancora meglio con la focaccia, così fare la scarpetta sarà ancora più gratificante.
Serviamo caldi i nostri fagioli alla messicana con la mia ricetta italianizzata ma con i sapori orientali, quelli dell’India in particolar modo che amo tanto.
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