Ricetta: Pasta al ragù di asparagi e ricotta; questo è un primo piatto che si ispira alla natura, cucinato in camper, con vista direttamente sul mare, con asparagi selvatici e la buona ricotta di mucca, delicatissima e profumata, prodotta dai pascoli del Monte Subasio, dalla bella Umbria.
Un vero tocco di fantasia mi ha ispirato a realizzare questa ricetta, in un’atmosfera unica e irripetibile, quella della vita in camper, praticamente parcheggiato in una bella spiaggia di Giulianova, in Abruzzo.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della pasta al ragù di asparagi e ricotta
Pochi ingredienti, ma molto ben abbinati tra loro; vi garantisco la bontà di questo primo piatto originale:
Per realizzare questa ricetta ho usato come ingrediente principale gli asparagi selvatici, raccolti da me nella stagione di raccolta e conservati come vi ho insegnato nella mia pagina dedicata agli asparagi:
In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva e la salsiccia sfarinata, fate cuocere a fuoco lento, poi unite il pomodoro a pezzettoni. Fate cuocere per 5 minuti, unite gli asparagi, già cotti.
Tenete al fuoco moderato per altri 5 minuti e aggiungete il peperoncino e la ricotta.
Sfarinatela bene e mescolatela agli altri ingredienti.
Ora non vi rimane che cuocere la pasta e ripassarla nella padella per insaporirla, pochi minuti e la pasta è pronta per essere servita.
Dosi variate per porzioni