Una profumatissima Marmellata di Mandarini, ecco come farla.
Le Marmellate sono sempre buone, specialmente se vengono fatte in casa con buonissimi frutti non trattati e maturati al sole della nostra magnifica terra.
Per fare questa buona e profumata Marmellata di Mandarini ho usato i mandarini di Pompei, raccolti con le mie mani . frutti sugosi e profumati maturati sotto il sole di questa magnifica città che accoglie ogni anno migliaia di visitatori, e non solo per vedere le rovine di un passato così interessante e affascinante di una cultura ormai lontana, ma anche per godere dei profumi e dei sapori dei buoni frutti che questa magnifica terra ci dona: Arance, Mandarini, Limoni e Cedri.
Ingredienti
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Mandarini 15
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Zucchero di canna (o zucchero semolato) 15 cucchiai
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Rum (o brandy) 5 cucchiai
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Vanillina 1 bustina
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Miele millefiori 2 cucchiai
Preparazione
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Per preparare la Marmellata di Mandarini non ci vuole molto tempo perchè i mandarini sono un frutto che si sbuccia con molta facilità. Quindi, prima lavateli bene, anche se non sono stati trattati, come quelli che ho usato io, poi sbucciateli.
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Divideteli a metà in modo trasversale, non nel senso degli spicchi, e liberateli da tutti i semi. Metteteli in una pentola larga pronti per cuocere. Le bucce di 3 mandarini su quidici vanno recuperate e messe a cuocere insieme alla polpa dei mandarini.
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Accendete il gas e fate cuocere a fuoco lento con l’aggiunta di mezzo bicchiere d’acqua. Dopo dieci minuti aggiungete anche la vanillina e il brandy o il rum, come preferite. Fate cuocere ancora per dieci minuti e aggiungete il miele e lo zucchero di canna. Fate cuocere a fuoco lento, girando con un cucchiaio di legno, per non far attaccare la marmellata sul fondo.
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A quarantacinque minuti dall’inizio della cottura spegnete il gas e aspettate che la marmellata si raffreddi. Appena si sarà raffreddata o comunque non sarà più bollente e fumante, mettetela nel frullatore, frullatela, o se preferite passatela con il passaverdure. Rimettete la marmellata passata al frullatore nella pentola di cottura e riaccendete il gas. Mescolando tenetela ancora al fuoco per cinque minuti.
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Ancora calda mettete la Marmellata di Mandarini nei vasetti. A testa in giù metteteli a bollire in una pentola con acqua fino a coprirli del tutto. Far bollire per dieci minuti e lasciar raffreddare i vasetti in ammollo nell’acqua. Scolateli, asciugateli e etichettateli con la data, riponeteli pronti per essere gustati nelle vostre ricette, o semplicemente sulle fette biscottate per una colazione eo per uno sfizioso spuntino.
Note
Anche la Marmellata di arance di Pompei è buonissima