Marmellata di arance di Pompei

Alcune delle bucce, che dovranno risultare sottilissime, senza la parte bianca, serviranno per fare la marmellata.  Pelate bene le arance, togliendo tutte le parti bianche. Spezzate le arance e togliete i semi. Mettetele a cuocere in una  pentola larga. Far cuocere a fuoco lento per un’ora.      

Mettere a bollire in abbondante acqua le bucce di due delle arance che sono state usate per fare la marmellata. Farle bollire per circa mezz’ora. A fine bollitura scolarle e aggiungerle nella pentola in cui stanno cuocendo le arance sbucciate.        

Lasciar bollire il tutto ancora per mezz’ora, amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di legno, di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare un poco. Passare la polpa delle arance cotte con il passa verdure o frullarle con il mixer. rimettere la polpa frullata nella pentola e aggiungere lo zucchero o il miele.

Far bollire ancora per mezz’ora, sempre mescolando di tanto in tanto. Mettere la marmellata, ancora calda, nei vasetti di vetro, chiusi ermeticamente, e rovesciarli sottosopra. Io preferisco sempre far bollire i vasetti, completamente immersi nell’acqua, per dieci minuti.

La marmellata di arance di Pompei è pronta per essere gustata nelle vostre prime colazioni o a merenda; ottima per preparare le vostre deliziose crostate.