Secondo me il connubio zucchine e gamberetti è perfetto! Ne ho avuto conferma con la ricetta di oggi: riso venere con zucchine e gamberetti. Un classico piatto estivo, facilissimo da realizzare, che vi conquisterà al primo assaggio. Ottimo da gustare a casa , ideale da portare in spiaggia o in scampagnata. Meglio di così…
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Ingredienti
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400 g Riso nero Venere
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3 Zucchine (di media grandezza)
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700 g Gamberetti
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaio Prezzemolo
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4 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Il riso venere con zucchine e gamberetti è semplicissimo da realizzare, l’unica accortezza è quella di acquistare dei gamberetti freschissimi e di ottima qualità. Lo so, io sono di parte perchè vivo in un paese di mare e quindi abbiamo il pesce sempre fresco. Ma se proprio dovete usare i gamberetti surgelati, preferite quelli congelati a bordo, sono davvero buoni.
Sgusciate i gemberetti ed eliminate l’intestino; quindi cuoceteli in acqua salata per pochi minuti. Sono cotti quando salgono a galla e diventano rossastri. Scolateli, teneteli da parte e dedicatevi agli altri ingredienti.
Lavate accuratamente le zucchine, eliminate le punte e tagliatele a dadini. In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio, tritato finissimo, in due cucchiai di olio. Quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungete le zucchine e cuocete per un paio di minuti, regolando di sale e pepe. Devono rimanere al dente e croccanti. Togliete dal fuoco e unite in gemberetti in modo che si insaporiscano.
Nel frattempo cuocete il riso venere in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
A questo punto assemblate il tutto e condite con il restante olio.
Il riso venere con zucchine e gamberetti si conserva bene pin frigo, in un contenitore in vetro a chiusura ermetica, per due giorni.
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