Buongiorno e buon inizio di settimana! Avete già pensato a cosa preparare per pranzo? Garganelli al pomodoro e funghi cardoncelli. Siamo in autunno, è tempo di funghi per cui vi suggerisco questo primo piatto semplice ma molto gustoso.
INGREDIENTI (4 persone):
350 g di garganelli (o altra pasta corta),
500 g di funghi cardoncelli,
una decina di pomodori rossi,
2 spicchi di aglio,
prezzemolo,
3-4 cucchiai di olio d’oliva,
vino bianco,
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate i funghi e premeteli tra le mani in modo da eliminare l’acqua assorbita e tagliateli a pezzetti.
In una padella antiaderente, fate rosolare l’aglio e il prezzemolo, tritati finemente, nell’olio; quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungete i funghi.
Spruzzateli con un po’ di vino bianco e fate cuocere per una decina di minuti; aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e continuate la cottura per altri 10-15 minuti regolando di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unite ai funghi. Mescolate e servite.
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