Sono un’amante delle zucchine, ma solo se preparate in modo sfizioso, che dia loro un po’ di sapore, visto che di per sé sono molto neutrali come gusto. Il che ovviamente ha anche i suoi vantaggi, se ripenso alle pappine preparate per lo svezzamento delle bambine… ma visto che l’era delle pappine è finita da un pezzo a casa nostra, scelgo di prepararle in modo più saporito. Come queste zucchine al pomodoro ad esempio, con l’aggiunta di aglio e concentrato di pomodoro, due ingredienti semplici, che solitamente tutti teniamo in frigo e che possono dare davvero fare la differenza. Poi anche la rosolatura delle zucchine ha la sua importanza ovviamente, cioè, non siate timidi, fuoco altissimo e via a rosolarle per bene, che da sapore anche quello. Non si dovranno bruciare ovviamente, ma se si forma quella deliziosa e saporita crosticina marrone sono perfette!
Ingredienti
- 4Zucchine
- 6 cucchiaiOlio di semi
- 1 spicchioAglio
- q.b.Peperoncino (facoltativo)
- q.b.Sale
- 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
- q.b.Prezzemolo
Preparazione
Per preparare le zucchine al pomodoro in padella, lavate ed asciugate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di ca. 5 mm di spessore. Mettete da parte.
Sbucciate l’aglio, schiacciatelo leggermente con la lama del coltello e mettetelo in una padella larga insieme all’olio e al peperoncino, se lo gradite. Accendete il fuoco e fate rosolare l’aglio a fuoco dolce per un paio di minuti, affinché l’olio si insaporisca.
A questo punto unite le zucchine e fate rosolare a fuoco vivo per 6-7 minuti, mescolando ogni tanto, affinché si rosolino bene su ogni lato. Non dovranno bruciare, ma dovranno essere ben rosolate. Salate.
Pubblicità Quando le zucchine saranno ben rosolate, aggiungete il concentrato di pomodoro e ed 1-2 cucchiaio di acqua, giusto per amalgamare meglio il tutto.
Mescolate, lasciate cuocere ancora 1-2 minuti e servite le vostre zucchine al pomodoro calde o anche tiepide, con l’aggiunta di prezzemolo tritato se lo gradite.
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Suggerimenti
Le zucchine al pomodoro sono ottime anche tiepide o fredde e quindi sono perfette da servire anche per un buffet.
Se ti piacciono le zucchine, prova anche queste mie ricette:
– Penne cremose con zucchine e curry
– Zucchine Hasselback con pancetta
– Parmigiana di zucchine grigliate
– Torta dolce di zucchine senza olio e burro